Trüffel-Kartoffelomelett

Zutaten:

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und mit saugfähigem Papier trocknen. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem Messer in dünne Scheiben und geben Sie sie mit etwas Öl in eine UNICA- Pfanne . Die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze anbraten, ohne dass sie Farbe annehmen, die Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Alles mit Deckel pochieren, bis die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen, ca. 20-25 Minuten ruhen lassen und mit Salz abschmecken.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, sie müssen nicht stark geschlagen werden, schlagen Sie sie einfach auf und fügen Sie die Kartoffeln und die pochierten Zwiebeln hinzu. Fügen Sie der Mischung zwei Esslöffel Trüffelöl hinzu, wenn wir keine Trüffeleier haben, und fügen Sie den geriebenen Trüffel hinzu. Bei Bedarf Salz anpassen.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in derselben Pfanne, in der Sie die Kartoffeln gebraten haben, und geben Sie die Mischung hinzu, damit die Tortilla fest wird. Mit einem Spatel etwas umrühren, damit die Eier zu stocken beginnen und bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten ruhen lassen, das Omelett mit Hilfe eines Tellers, der größer als die Pfanne ist, wenden und auf der anderen Seite noch etwa zwei Minuten anbraten.

Fotos und Rezept von Silvia .

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