Meeresfrüchte-Salpico

Dieses Meeresfrüchte-Salpicón ist ein Pflichtrezept in jeder Küche. Ein erfrischendes und sehr typisches Rezept für die mediterrane Küche. Es gibt viele Salpicón-Rezepte, je nach Geschmack jedes Einzelnen. Wir haben dieses hier gemacht, einen Klassiker, den wir lieben.

Zutaten:

• 250g rohe Garnelen
• 1-2 gekochte Oktopusschenkel
• 500g frische Muscheln
• 1/2 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 frischer Schnittlauch
• 1 Tomate oder mehrere kleine
• Salz
• Natives Olivenöl extra
• Weinessig

Vorbereitung:

1. Wir geben reichlich Wasser in einen 24 cm hohen Chef-Topf . Wenn es zu kochen beginnt, fügen wir die Garnelen hinzu und sobald es wieder kocht, lassen wir es je nach Größe 3-4 Minuten lang stehen. Wir nehmen es heraus und legen es in eine Schüssel mit Eis, um das Kochen zu stoppen.
2. Geben Sie in einen weiteren 24 cm hohen Chef-Topf etwas Wasser und die Muscheln hinein, decken Sie sie ab und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie sich zu öffnen beginnen.
3. Die Oktopuskeule in kleine Stücke schneiden.
4. Paprika, Frühlingszwiebel und Tomate hacken.
5. In eine Schüssel geben wir alle gehackten Zutaten, die geschälten Garnelen, den Oktopus und die gereinigten Muscheln.
6. Olivenöl, Essig und Salz hinzufügen und umrühren.
7. Wir kühlen im Kühlschrank ab und servieren sehr gekühlt.

Fotos und Rezept von Raquel .