Kabeljau-Omelett mit Padrón-Paprika

Als Vorspeise oder Vorspeise können Sie dieses Kabeljau-Omelett mit Padrón-Paprika, Zwiebeln und geschnittenem Knoblauch zubereiten. Es ist ein sehr leckeres Rezept, das Sie Ihrem Geschmack anpassen können, indem Sie Kartoffeln hinzufügen und mehr oder weniger Quark kochen.

Es ist das traditionellste Omelett der baskischen Küche, wo es normalerweise in Apfelweinlokalen serviert wird und als typisch für die Fastenzeit gilt.

Schwierigkeit: Einfach

Für: 4-6 Personen

Zeit: 30 Minuten

Zutaten:

1 große Zwiebel

10-12 Padrón-Paprika oder 1 grüne Paprika

3 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

250 g entsalzte Kabeljaufrümel

4 Eier G

Olivenöl

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen und den Stiel und die Kerne darin entfernen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Wenn der Kabeljau nass ist, trocknen Sie ihn mit Küchenpapier ab, um ihn zu entsalzen.

Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen, würzen und bei mittlerer Hitze anbraten, damit das Gemüse weich wird.

Wenn sie fast gar sind, erhöhen Sie die Hitze, sodass sie etwas braun werden, nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Die Eier in einer Schüssel mit sehr wenig Salz verquirlen und den zerbröselten Kabeljau, die Paprika und die Zwiebeln dazugeben und gut vermischen.

Dieselbe Pfanne erneut mit etwas Öl erhitzen, die Tortillazubereitung hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, mit der zweiten Pfanne abdecken, damit sie mit der Hitze fest wird.

Drehen Sie die Tortilla um, legen Sie sie fest und bräunen Sie sie auf der anderen Seite bis zu dem Punkt, den Sie mögen.