Kabeljau-Fleischbällchen

In Spanien haben wir gastronomische Traditionen, die nicht verloren gehen sollten. Wir lieben diese Jahreszeit, sowohl wegen der herzhaften als auch wegen der süßen Gerichte, die wir im Laufe unseres Lebens in jedem Winkel unserer Region zubereitet haben.

Kabeljau ist eine der Zutaten, die zu Ostern triumphieren, daher sind diese Fleischbällchen perfekt, um ein köstliches Gericht zu genießen. Bereiten Sie das Brot vor, denn Sie tunken Suppen ohne Pause.

Zeit. 1 Stunde

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:4

Zutaten

500 g entsalzter Kabeljau

3 Knoblauchzehen

Frische Petersilie

Mehl

1 Ei

Natives Olivenöl extra

3 Lauch

Salz

Pfeffer

200 ml Fischbrühe

2 Scheiben altbackenes Brot

50 ml Weißwein

3 Esslöffel Milch

100g frische Erbsen

Safran

1 Lorbeerblatt

Ausarbeitung

1. Wir vermischen den zerbröckelten Kabeljau, das Ei, 1 Knoblauchzehe, ein paar Blätter frische Petersilie, die Semmelbrösel und die Milch. Mischen Sie, bis eine glatte und feuchte Masse entsteht. Wenn sie etwas trocken ist, fügen Sie noch etwas Milch hinzu.
2. Wir formen die Fleischbällchen, geben sie durch Mehl und braten sie, legen sie beiseite.
3. Wir bedecken den Boden unserer Amazonia-Pfanne mit Olivenöl, braten die Brotscheiben goldbraun an, nehmen sie heraus und legen sie beiseite.
4. Den gehackten Lauch und 2 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
5. Wir geben die Soße zusammen mit den Brotscheiben in einen Mixer, zerkleinern sie und geben sie zurück in die Pfanne.
6. Den Wein zur Soße hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, die Fleischbällchen, die Fischbrühe, den Safran, das Salz, den Pfeffer, das Lorbeerblatt und die Erbsen hinzufügen.
7. Wir kochen, bis die Soße reduziert ist.
8. Wir dekorieren mit gehackter Petersilie und servieren.

Fotos und Rezept von Raquel .