Offenes Pilzomelett mit Spinat

Offene Tortillas sind die Version des französischen Omeletts, die wir oft mit einer Zutat füllen. Obwohl das Rezept fast gleich zubereitet ist, scheint es, dass wir ein anderes Gericht haben.

Es handelt sich um schnell zubereitete Tortillas mit einfachen Zutaten und sie sind in nur 10 Minuten fertig. Der Vorteil ist, dass jeder die Zutaten hinzufügen kann, die er bevorzugt, die Tortillas ermöglichen eine sehr abwechslungsreiche Vielfalt.

Da dieses Omelett nicht gewendet werden kann, muss es bei mittlerer Hitze gegart werden, damit der Boden nicht anbrennt und das geschlagene Ei nach und nach gerinnt, bis es den Garpunkt erreicht, der uns am besten schmeckt.

• 4 frische Eier
• 1 Zwiebel in Julienne geschnitten
• 4 große Champignons, in Scheiben geschnitten, Öl
• Salz und Pfeffer
• Knoblauch- und Petersilienpulver
• 2 Handvoll Babyspinat
• Rote Pfefferkörner

1. Erhitzen Sie die 20-cm- Kupferbratpfanne mit ein paar Tropfen Öl und braten Sie die Hälfte der Julienned-Zwiebeln bei mittlerer Hitze an. Wenn sie weich sind, fügen Sie die Hälfte der filetierten Pilze hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
2. Die Pilze mit etwas Knoblauch und Petersilienpulver würzen und das Salz anpassen.
3. Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, leicht schlagen und die geschlagenen Eier über die Pilze gießen.
4. Bewegen Sie die Pfanne so, dass sich das Ei gut auf der gesamten Oberfläche verteilt, und lassen Sie es kochen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Olivenöl hinzufügen.
5. Bewegen Sie das Omelett mit Hilfe einer Zunge und neigen Sie dabei die Pfanne ein wenig, damit das geschlagene Ei gleichmäßig gart.
6. Wenn es nach Ihrem Geschmack geronnen ist, verteilen Sie die Hälfte der Spinatblätter und einige rote Pfefferkörnerbällchen darauf.
7. Schieben Sie die Tortilla auf einen Teller.