Minestrone-Suppe

Diese Suppe italienischen Ursprungs zeichnet sich dadurch aus, dass sie aus verschiedenen, fast immer saisonalen Gemüsesorten besteht und weder Fleisch noch Fisch enthält, was sie zu einem perfekten Rezept für Vegetarier macht. Es kann viele Versionen geben, da es je nach Region, in der es bekannt ist, auf die eine oder andere Weise zubereitet wird. Zu den üblichen Zutaten gehören Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen und weiße Bohnen oder Bohnen als Hülsenfrüchte, alle fein gehackt und mit kurzen trockenen Nudeln und manchmal Reis serviert.

Zutaten: 4 Personen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Sellerie
• 1 Karotte
• 1 rote Tomate
• 100 g runde grüne Bohnen
• 1 Lorbeerblatt
• 100 g gekochte weiße Bohnen
• 1 kleine Kürbisscheibe
• 5 Röschen Brokkoli
• Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g kurze, trockene Nudeln
• Basilikumblätter
• 1 Zweig Petersilie
• 1 ½ Gemüsebrühe oder Wasser

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Würfel, mit Ausnahme der Karotte, die wir in dünne Scheiben schneiden, und des Brokkolis in kleine Röschen.
2. Geben Sie etwas Öl in den 24 cm hohen Magma -Topf und braten Sie Knoblauch, Zwiebel und Sellerie einige Minuten lang an.
3. Das restliche Gemüse, bis auf die Tomate, dazugeben und bei mittlerer Hitze noch etwa 10 Minuten anbraten.
4. Lorbeerblatt, Tomate, Wasser oder Brühe in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es etwa 45 Minuten kochen.
6. Fügen Sie die weißen Bohnen und Nudeln hinzu und kochen Sie entsprechend der Trockenzeit der Nudeln fertig.
7. Wenn die Suppe fertig ist, geben Sie vor dem Servieren einige frische Basilikumblätter und eine weitere gehackte frische Petersilie zu derselben Suppe in den Topf.

Fotos und Rezept von Silvia .