Fischsuppe

Diese einfache Fischsuppe ist für den Anfang und nicht für das Ende da. Eine Schüssel Suppe, die wohltuend ist und eine wunderbare Option ist, damit es auf Ihrem Tisch nicht an Löffelgerichten mangelt. Ein Rezept, mit dem Sie nicht aufhören sollten, denn Sie werden es bestimmt lieben.

Zutaten:

• 1/2 kg Reisgarnelen oder Garnelen
• 1/2 kg Chirlas
• 1/5 kg Muscheln
• 750g Seehecht oder Seeteufel
• 1 mittelgroße rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 400 g zerkleinerte natürliche Tomate
• 2 Lauch
• 1 Lorbeerblatt
• Frische Petersilie
• Olivenöl
• Salz

Vorbereitung:

1. Wir reinigen die Muscheln gründlich und entfernen ihre Bärte.
2. Wir legen die Muscheln in Salzwasser, um den Boden aufzulockern. Wir schneiden unseren Seehecht oder Seeteufel in Würfel.
3. Wir entfernen die Köpfe und Körper der Garnelen, um den Fumet herzustellen. Wir geben die Körper und Köpfe in einen 24 cm großen Mineraltopf mit eineinhalb Liter Wasser. Wir lassen das Feuer kochen, um unseren Rauch zu bekommen. Wenn Sie Fischreste wie Köpfe und Knochen haben, können Sie diese dem Wasser hinzufügen, damit der Fumet reichhaltiger wird.
4. In den 28 cm hohen Mineraltopf den gehackten Lauch, die rote und grüne Paprika geben, etwa 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und weich braten.
5. Wir fügen unserer Soße die Tomate und das Lorbeerblatt hinzu, sie muss reduziert werden, wir werden von Zeit zu Zeit umrühren, bis sie vollständig gebraten ist.
6. Wir werden unsere Muscheln in einem anderen Topf dämpfen, die Schalen entfernen und beiseite stellen.
7. Jetzt ist es an der Zeit, den Fumet in die Soße zu geben, auf den Herd zu stellen und einige Minuten kochen zu lassen, damit sich die Aromen vermischen. Wir fügen die zuvor gewaschenen Muscheln, die Muscheln ohne Schale, die Sündenwürfel und die Garnelen hinzu. Wir prüfen den Salzstand und fügen bei Bedarf hinzu.
8. Sobald der gesamte Fisch eingearbeitet ist, lassen Sie ihn nicht zu lange garen, nur eine Minute und die Restwärme reicht aus, um ihn zu garen.
9. Auf Wunsch servieren und dekorieren wir es mit frisch gehackter Petersilie.

Fotos und Rezept von Raquel .