Vegetarischer Kichererbseneintopf

Dieses Kichererbsenrezept ist vollständig pflanzlich, es enthält kein tierisches Eiweiß, aber das bedeutet nicht, dass es ein langweiliges und unbegründetes Rezept ist. Diese Kichererbsen werden von sehr gutem Gemüse begleitet, das nach und nach angebraten wird, und mit einigen weiteren Zutaten verleihen sie diesem Löffelgericht den ganzen Geschmack, um ein Zehnerrezept ohne Fett und mit sehr wenigen Kalorien zu erhalten, kurz gesagt, ein gesundes Rezept für die ganze Familie .

Zutaten:

• 300 g getrocknete Kichererbsen
• 1 Handvoll Salz
• 1 kleine Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauch
• 1 Lorbeerblatt
• 1 mittelgroße Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden
• 1⁄2 Pastinake in mittelgroße Würfel schneiden
• 2 Kürbisscheiben in mittelgroße Würfel schneiden
• 2 Zweige Grünkohl, gehackt
• 1 gehackter Knoblauch
• 2 reife Tomaten, gerieben
• 1⁄2 Stangensellerie, in mittelgroße Würfel geschnitten
• 100 g Babyspinat
• Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel/Dessert La Vera-Paprika
• 1⁄2 Esslöffel getrockneter Thymian
• 1⁄2 l Gemüsebrühe

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Kichererbsen am Vortag in warmes Wasser und einen Teelöffel Salz und lassen Sie sie über Nacht, etwa 12 Stunden, einweichen.
2. Nach dem Einweichen die Kichererbsen mit kaltem Wasser waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, das Salz und die Kichererbsen in den Monix Selecta 6 L Schnellkochtopf . Die Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und ohne Deckel zum Kochen bringen.
4. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel den gesamten Schaum der Kichererbsen, bis das Wasser so sauber wie möglich ist. Decken Sie den Schnellkochtopf ab und wählen Sie „Hochdruck“. Wenn der Wahlschalter die beiden Roste markiert, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum und beginnen Sie mit dem Zählen der Kochzeit, 15 Minuten, wenn die Kichererbsen größer sind, zählen Sie 20 Minuten.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie den Topf vom Herd fern, damit der Druck von selbst abfällt, oder indem Sie den Wahlschalter auf Dampfaustritt stellen. Öffnen Sie den Topf, nehmen Sie zwei oder drei Schöpflöffel Kochwasser heraus und entsorgen Sie es.
6. Etwas Öl in das 28 cm große Gemüse geben und die geriebene Tomate und den getrockneten Thymian dazugeben, gut vermischen und alles weitere 5-6 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Vera-Paprika dazugeben und einige Minuten ruhen lassen.
7. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und geben Sie das gesamte pochierte Gemüse, den Spinat und die Gemüsebrühe zu den Kichererbsen, rühren Sie gut um, damit sich alle Aromen vermischen und lassen Sie alles noch einmal 8 Minuten kochen, damit der Spinat fertig gar ist. . Passen Sie an, ob Salz benötigt wird.
8. Dieser Eintopf schmeckt auch über Nacht köstlich.

Fotos und Rezept von Silvia .