Rinderschwanz in Rotwein

Kalbsschwanz in Rotwein ist ein sehr einfach zuzubereitender Eintopf. Es handelt sich um ein Gericht mit dem typischen Eintopfgemüse, das jedoch alle möglichen Variationen zulässt, egal ob man eine Tomate hinzufügt oder die Paprika weglässt, das Gericht wird genauso lecker und gekocht sein Im Schnellkochtopf ist es sehr schmelzig und zart. Wir finden sehr beliebte Rezepte mit Ochsenschwanz, meistens handelt es sich jedoch um Rindfleisch oder einjährigen Ochsenschwanz.

Es ist ein sehr leckeres Gericht, es kann ohne Beilage gegessen werden, aber die Soße ist so köstlich, dass das Rezept mit der Zugabe von Kartoffelpüree oder sautierten Kartoffeln viele Punkte erzielen wird.

Zutaten: 4 Personen

• 1 kg Rinderschwanz in Stücke schneiden
• 1 große Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine rote Paprika
• 4 geschälter Knoblauch
• 1 Unze dunkle Schokolade
• 400 ml Rotwein
• 100 ml Portwein
• 400 ml Rinderbrühe
• Mehl zum Bestreichen von Fleisch
• Salz und Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• Öl
• 200g Champignons (Pfifferlinge, Champignons etc.)

Zutaten für die Kartoffeln:

• 4 Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• Gehackte Petersilie
• Salz
• 5 Esslöffel Öl

Vorbereitung:

1. Die Kalbsschwanzstücke mit Salz und Pfeffer würzen und gut bemehlen.
2. Geben Sie ausreichend Öl zum Braten in den Schnellkochtopf Selecta und bräunen Sie die Fleischstücke im heißen Zustand auf beiden Seiten an.
3. Während Sie das gesamte Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, schälen und schneiden Sie den Knoblauch.
4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Im gleichen Öl das gesamte Gemüse hinzufügen und 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze gut anbraten. Dann das Fleisch noch einmal hinzufügen und umrühren, außerdem das Lorbeerblatt, etwas Salz, die dunkle Schokolade, den Portwein, den Schwarzwein und die Brühe hinzufügen.
5. Bewegen Sie den Topf so, dass alle Zutaten gut vermischt sind, setzen Sie den Deckel auf und schließen Sie ihn. Wählen Sie den Fleischmodus und erhöhen Sie die Hitze. Wenn sich das Deckelventil senkt, verriegelt sich der Topf automatisch, senken Sie die Hitze und lassen Sie ihn 50 Minuten lang kochen.
6. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie nach und nach den Druck aus dem Topf ab, indem Sie den Knopf auf Dampfaustritt drehen. Wenn das Ventil am Deckel wieder hochgeht, können wir den Schnellkochtopf öffnen.
7. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf einem Teller aufbewahren. Geben Sie die Soße und das Gemüse durch ein chinesisches Sieb oder eine Lebensmittelmühle. Geben Sie die Soße zurück in den Schnellkochtopf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang stehen, um sie mit Hilfe eines Topfes so weit wie möglich zu entfetten und zu reduzieren.
8. Fügen Sie das Fleisch erneut hinzu und fügen Sie die sauberen Pilze hinzu, lassen Sie das Ganze noch 5 Minuten ohne Deckel kochen, dann ist es fertig.
9. Um die Kartoffeln anzubraten, geben Sie Öl in die heiße 24-cm-Xtrem -Pfanne , geben Sie die Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang an, bis die Kartoffeln außen goldbraun und innen zart sind. Im letzten Moment den Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen, das Salz anpassen.
10. Den Kalbsschwanz mit etwas Soße und Pilzen servieren und die Bratkartoffeln dazu servieren.

Fotos und Rezept von Silvia .