Shakshuka oder türkische Eier

Shakshusa ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das auf der Basis von gerösteten Tomaten, Paprika, Gewürzen und Eiern zubereitet wird. Es handelt sich um ein Rezept, das bei schwacher Hitze zubereitet wird. Zuerst wird das Gemüse gekocht, dann die Gewürze und schließlich die Eier.

Türkische Eier sind dem mexikanischen Gericht Huevos Rancheros sehr ähnlich und obwohl wir bei den Zutaten einige Variationen finden können, haben fast alle eine Gemüsebasis, die die Tomate hervorhebt, und werden von Brot zum Dippen und als Beilage zu den Eiern begleitet.

Zutaten:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 große Zwiebeln fein gehackt
• 1 rote Paprika, in feine Julienne-Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in feine Julienne-Streifen geschnitten
• 3 Scheiben Knoblauch
• 600 g Pflaumen- oder Kirschtomaten
• 350 g zerdrückte Tomate
• 1 Esslöffel/p Zucker
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel La Vera Paprika
• 1/3 Esslöffel Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feta-Käse in Würfel schneiden
• 5-6 frische Eier
• Gehackte Petersilie oder Koriander

Vorbereitung:

1. Geben Sie das Öl in den niedrigen Monix- Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze. Zwiebel, rote und grüne Paprika dazugeben und mit etwas Salz etwa 20–25 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa zwei Minuten lang an, bis er weich ist. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und rotes Paprikapulver hinzufügen und eine Minute lang kochen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
3. Die Kirschtomaten und die zerdrückten Tomaten dazugeben, mit Salz würzen und eine Prise Zucker hinzufügen, bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt und gelegentlich umrühren, etwa 25 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
4. Den Feta-Käse dazugeben und die Eier vorsichtig auf den Tomaten aufschlagen. Salz und Pfeffer anpassen.
5. Abdecken und ca. 5-6 Minuten ruhen lassen, bis die Eier fest geworden sind. Mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.

Fotos und Rezept von Silvia .