Lachs-Gummistiefel

Dieses Rezept ist eine Adaption des berühmten Wellington-Lendenstückrezepts, wird jedoch mit frischem Lachs zubereitet und verleiht ihm eine andere Note, jedoch mit charakteristischen Elementen des Rezepts.

Der Wellington-Lachs hat eine köstliche Kombination aus cremigem Käse mit Spinat und Blätterteig, die Sie einzeln zubereiten oder im Großformat in Portionen schneiden können.

Es ist ideal für ein Abendessen oder Mittagessen mit einem Freund oder der Familie oder vielleicht gibt es Ihnen eine Idee für ein beliebiges Weihnachtsessen, es ist ein Erfolgsrezept.

Zutaten: 4 Personen Für die Füllung:

• 1 Lauch fein schneiden
• 1 C. Butterterrine
• 150 g Babyspinat
• 1⁄2 Glas Weißwein
• 3 gehäufte Esslöffel Frischkäse
• Salz und Pfeffer

Für den Lachs:

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1/2 Esslöffel Panela- oder Vollzucker
• 1⁄2 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 wenig Salz
• 4 Esslöffel natives Olivenöl
• 4 frische, hautlose Lachs-Supremes
• 2 quadratische Blätterteigblätter
• 1 Ei zum Bemalen

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Butter in die 24-cm- Bratpfanne und wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie den fein gehackten Lauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 3-4 Minuten lang, bis er weich ist.
2. Den Weißwein hinzufügen und kochen, bis er verdampft ist. Den Babyspinat dazugeben und unter Rühren kochen, bis er weich wird, dann den Frischkäse dazugeben, gut vermischen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis er mit dem Spinat geschmolzen ist. Passen Sie Salz und Pfeffer an und stellen Sie es bei schwacher Hitze beiseite, damit es heiß bleibt.
3. In eine Schüssel Essig, Panela, Knoblauch, Salz und Öl geben, gut vermischen und mit Hilfe eines Pinsels beide Seiten des Fisches bemalen.
4. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und bedecken Sie die Oberfläche der Magma- Grillplatte mit Backpapier. Schneiden Sie jede Blätterteigplatte in zwei Stücke, so dass es vier sind.
5. Geben Sie zwei Esslöffel Spinat-Käse-Füllung in die Mitte jedes Blätterteigstücks und legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben darauf.
6. Falten Sie die beiden Blätterteigblätter nach innen und verschließen Sie dann die Enden, sodass ein Paket entsteht. Wenn der Blätterteig sehr groß ist, schneiden Sie den überschüssigen Teig ab.
7. Drehen Sie die Pakete um, lassen Sie dabei den Verschluss unten und legen Sie das Bügelpapier darauf. Die Päckchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit der Messerspitze Rauten formen. Etwa 30–35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
8. Mit einem Rucola-Salat mit Kirschtomaten servieren.

Fotos und Rezept von Silvia .