Nougat-Eis

Nach Weihnachten gibt es bei uns immer ein paar Tabletten Jijona-Nougat oder Soft-Nougat, wie es allgemein genannt wird. Manchmal wissen wir nicht, was wir damit machen sollen. Deshalb stellen wir Ihnen heute ein einfaches Rezept vor, mit dem Sie dieses köstliche und cremige Eis genießen können.

Zutaten:

• 1 Tablette Jijona-Nougat
• 25g Zucker
• 40g Honig
• 100 ml Vollmilch
• 400 g Schlagsahne 35 % Fett
• 4 Eigelb
• Schale einer Zitrone

Vorbereitung:

1. Wir stellen unseren 20 cm großen Mineraltopf auf das Feuer. Geben Sie die Milch und die Zitronenschale hinzu und lassen Sie es einige Minuten lang kochen, damit es durchziehen kann. Wir entfernen die Zitronenschale und fügen das gehackte Nougat hinzu, 200 g. aus Sahne und Honig. Wir lassen es nach und nach schmelzen und verrühren alles, bis eine leichte Creme entsteht. Wir nehmen es vom Herd und lassen es abkühlen.
2. In eine Schüssel geben wir Eigelb und Zucker und schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Die Nougatmischung zum Eigelb geben und verrühren.
4. In einer anderen Schüssel schlagen wir den Rest der Sahne auf, sobald er fertig ist, geben wir ihn mit umhüllenden Bewegungen zur Nougatmischung.
5. Wir füllen das Eis in einen Glasbehälter mit Deckel und stellen ihn in den Gefrierschrank.
6. Jede halbe Stunde nehmen wir es heraus und vermischen es erneut mit einem Schneebesen, um die Bildung von Kristallen zu verhindern. Wir werden diesen Vorgang 4-5 Mal durchführen, nach Ablauf dieser Zeit lassen wir ihn vollständig einfrieren.
7. Nach 24 Stunden nehmen wir es einige Minuten vor dem Verzehr heraus und servieren es in Gläsern.
8. Wir dekorieren mit gehackten Mandeln und genießen unser Nougat-Eis.

Fotos und Rezept von Raquel .