Gegrillter norwegischer Lachs mit glasiertem Gemüse

Heute präsentiere ich Ihnen norwegischen Lachs, der auf dem Grill zubereitet wird, begleitet von köstlichem Gemüse, glasiert mit Honig und Salbei. Lachs ist ein gesunder Fisch voller Vitamine und obwohl er als fetter Fisch gilt, hat er aufgrund seines Gehalts an Omega-3-Fettsäuren einen Mehrwert für unsere Gesundheit.

Es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, festlich und voller Geschmack, mit einer süßen Note, das der ganzen Familie schmecken wird.

Zutaten Für den Lachs:

• 800-900 g frische norwegische Lachslende (kann in zwei Stücken zubereitet werden)
• Salz
• Pfeffer

Gemüse:

• 4-5 Schalotten
• 1 Bund grüner Spargel
• 12 Schoten feine grüne Bohnen
• 90g Mini-Karotten
• 200g Minikartoffeln
• Öl
• Salz

Für die Glasur:

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Muscovado-Zucker
• 3 Esslöffel Honig
• 5 Salbeiblätter
• 1 Zweig Zitronenthymian

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen und schälen, die Spitzen des Spargels abschneiden, den Stammteil können wir für ein anderes Rezept verwenden, die Bohnen waschen und die Schalotten schälen.
2. In einem Mineraltopf mit Salzwasser blanchieren wir das Gemüse separat für 3 Minuten, lassen es abtropfen und geben es auf einen Teller. Reservieren.
3. Wir können die Kartoffeln in der Mikrowelle mit einem Esslöffel Wasser 4 Minuten lang bei maximaler Leistung dämpfen.
4. Für dieses Rezept verwenden wir die gestreifte Grillpfanne 28x28 Xtrem.
5. Zuerst glasieren wir das Gemüse, geben die Butter in die Pfanne und lassen sie schmelzen, fügen den Honig und den Muscovado-Zucker sowie die Salbei- und Thymianblätter hinzu.
6. Das Gemüse dazugeben und nach und nach glasieren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5-6 Minuten karamellisieren lassen.
7. Während wir die Lachsfilets würzen.
8. Das glasierte Gemüse auf einen Teller geben und etwas Öl auf den Grill geben, den Lachs mit der Haut nach oben auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen lassen. Stellen Sie den Garpunkt des Fisches nach Ihren Wünschen ein, er gefällt uns . unzureichend gekocht
9. Drehen Sie den Lachs um, sodass er auf der Hautseite gart und sehr knusprig wird.
10. Mit Hilfe eines Pinsels bestreichen wir den Lachs mit der Glasur, sodass er karamellisiert. Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein, da sonst die Glasur verbrennen und bitter werden könnte.
11. Wenn es unserem Geschmack entspricht, fügen wir das Gemüse noch einmal hinzu, damit es noch einmal erhitzt wird. Mit etwas frischem Rucola servieren und dekorieren.

Fotos und Rezept von Silvia .