Rindfleisch rund in Soße

Das Rinderfilet in Soße ist eines dieser sogenannten „Sonntagsrezepte“, ein Gericht, das man probieren und mit der Familie oder Freunden teilen kann. Es ist eines der Rezepte, die von Großmüttern geerbt wurden, und die Zubereitungen unterscheiden sich normalerweise mehr in den Zutaten der Soße als in der Zubereitung des Rezepts selbst.

Wie bei jedem Eintopf ist es besser, ihn am Vortag zu kochen, damit das Fleisch ruht und die Soße ihren ganzen Geschmack entfaltet, und vor allem ist es auch ratsam, damit die Runde abkühlen kann und sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden lässt.

Wir finden Rezepte, bei denen das Gemüse durch einen Kochtopf gegeben oder zerkleinert wird, um die Soße zuzubereiten. Wir können es auch so lassen, wie es ist, und in letzter Minute jede Art von Pilz hinzufügen.

• 1 Runde Rindfleisch mit einem Gewicht von 1 kg gebunden
• natives Olivenöl
• 2 Zwiebeln gehackt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 große Karotten in Scheiben schneiden
• 1 Zweig Thymian
• 100g filetierte Champignons
• 50 ml Weißwein
• 25 ml ranziger Wein
• Wasser
• Salz und Pfeffer

1. Zum Erhitzen geben wir etwas natives Olivenöl in den Selecta- Schnellkochtopf . Wir braten das Fleisch an und verschließen es von allen Seiten. Wir ziehen uns zurück und reservieren.
2. Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten anbraten, dann die Karottenscheiben dazugeben und einige Minuten anbraten.
3. Wir fügen die filetierten Pilze und die beiden Weinsorten hinzu und lassen den Alkohol verdunsten.
4. Wir geben das Fleisch mit dem Thymianzweig und Wasser zurück in den Topf, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und den Schnellkochtopf schließen.
5. Wenn der Topf den Druck 2 erreicht (zwei Markierungsringe), reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum und kochen 40 Minuten lang.
6. Lassen Sie den Druck ab und nehmen Sie das Fleisch zum Abkühlen heraus. Sobald es kalt ist, schneiden Sie es in dünne Scheiben und geben Sie es mit der Sauce zurück in den Topf.
7. Lassen Sie alles bei offenem Topf etwa 10-15 Minuten kochen, damit das Fleisch zart und schmelzend ist.

Notiz:

Wenn Sie in letzter Minute eine dickere Soße wünschen, fügen Sie ein kleines Glas Wasser und einen Esslöffel Maisstärke hinzu.

Als Garnitur können Sie einige Bratkartoffelwürfel oder Kartoffelpüree hinzufügen.