Zu Weihnachten bereiten wir normalerweise große Mengen an Essen zu, wir kochen für die ganze Familie und bereiten für alle Fälle noch mehr vor, und es ist ganz typisch, dass wir den Kühlschrank voller Tupperware mit Resten dieser Datteln haben. Eine Option, die wir dieses Jahr vorschlagen, besteht darin, einige köstliche hausgemachte mexikanische Pfannkuchen zuzubereiten, die Sie mit Ihren Resten füllen können.

Die klassischen mexikanischen Pfannkuchen werden normalerweise aus Maismehl hergestellt. Da wir diese Mehlsorte jedoch normalerweise nicht zu Hause haben, zeigen wir Ihnen, wie man sie mit Weizenmehl zubereitet, die genauso lecker sind und im Handumdrehen zubereitet sind. Die Füllung überlassen wir Ihrer freien Wahl, zu den Pfannkuchen passt jedes übrig gebliebene Gericht, ein wenig Reis und etwas Fantasie machen aus diesem Gericht ein weiteres Festessen für den Feiertagsausklang.

Rezept für Weizentortillas

Zutaten (für 4 Pfannkuchen)

• 150 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 30 g geschmolzene Butter
• 125 ml warmes Wasser (1/2 Tasse)
• 1 Prise Salz

Ausgestopft

• Reis
• eventuelle Weihnachtsreste (gefüllter Truthahn, Fleischbrühe, Hühnerbrühe...)
• Pfeffer
• Chili
• Zwiebel

1. In einer Schüssel das Mehl zusammen mit der Hefe und dem Salz sieben. Die geschmolzene Butter und das warme Wasser hinzufügen. Wir rühren mit einem Löffel um, bis er gut verknetet ist, stellen uns dann auf die Arbeitsfläche oder auf eine saubere Oberfläche und kneten, bis ein glatter, glänzender und weicher Teig entsteht. Wenn wir feststellen, dass er sehr trocken ist, können wir etwas mehr Wasser hinzufügen.
2. Wir formen eine Locke und teilen sie in vier gleiche Teile. Wir formen aus jedem der Stücke eine Kugel und lassen sie etwa 15 bis 20 Minuten lang bei Raumtemperatur in der Schüssel liegen und mit Folie abgedeckt, damit sie nicht austrocknen.
3. Wir strecken es mit Hilfe eines Nudelholzes und formen Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 25 cm und einer Dicke von 1 mm.
4. Wir erhitzen eine beschichtete Pfanne und kochen sie, bis sich Blasen bilden (die durch die Wirkung des von der Hefe erzeugten Gases entstehen), und drehen sie dann um. Es ist wichtig, nicht zu viel davon zu machen, da sie sonst austrocknen, wenn sie Wasser verlieren und hart werden. Wir bewahren sie in einem sauberen Tuch auf, bis sie gefüllt sind (wir sollten sie so schnell wie möglich servieren).
5. Für die Füllung braten wir ein paar rote Paprikaschoten mit etwas Zwiebeln an, fügen etwas gekochten Reis hinzu und braten ihn zusammen mit den Resten an, die wir möchten (jedes Gericht funktioniert!).