Sicherlich haben Sie alle von Trinxat gehört, besser bekannt als Trinxat de la Cerdanya oder Kohl-Trinxat. Es ist ein Gericht aus Kohl, Kartoffeln und Speck (Cansalada).

Auch wenn die Zubereitung kompliziert erscheint, ist sie es überhaupt nicht, das Ergebnis ist exquisit und es ist ein ideales Gericht für diese kalten Zeiten, außerdem hat Kohl gerade Saison.

Trinxat De La Cerdanya

Zutaten

• 1 Winterkohl
• 1 kg Kartoffeln zum Kochen
• 4 Stücke geräucherter Speck (Cansalada)
• Natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Wir schälen und schneiden die Kartoffeln in Würfel. Wir putzen den Kohl, trennen die Blätter und schneiden sie in Streifen. Wir bringen die Kartoffeln zum Kochen, fügen nach 15 Minuten den Kohl und eine Prise Salz hinzu und lassen es noch etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind und auseinanderfallen. Wir schneiden den geräucherten Speck (Cansalada) und braten ihn in einer Pfanne (Sie können etwas Knoblauch in die Pfanne geben, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen). Wir lassen den Kohl und die Kartoffeln gut abtropfen, zerstampfen sie und vermischen sie mit einer Gabel, fügen den Speck hinzu und vermischen. Jetzt formen wir in der Pfanne ein Kartoffelomelett und bräunen es auf beiden Seiten an. Sie können es mit etwas Öl und etwas Speck dekorieren. Sie können es als einzelnes Gericht oder als Beilage zu einem Fleischgericht essen. Obwohl ich bereits gewarnt habe, dass es als einzelnes Gericht perfekt ist!