Gemüsequiche

Quiche ist eine Art herzhafter Kuchen , der aus der französischen Küche stammt und hauptsächlich aus Eiern und Sahne zubereitet wird. Diese herzhafte Torte oder Quiche kann mit den Zutaten gefüllt werden, die uns am besten gefallen. In diesem Fall haben wir uns für Gemüse entschieden, aber eine der bekanntesten ist die Quiche Lorraine, deren Hauptzutat Speck ist.

Zutaten:

Für die Masse:

• 250g Mehl
• 125g Butter
• eine Prise Salz
• 1 großes Ei
• 3 Esslöffel sehr kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 2 Lauch
• 150g Pilze
• 3 Karotten
• Ein Bund grüner Spargel
• 3 Eier
• 250 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 50-70 ml Olivenöl

Vorbereitung:

1. Als Erstes bereiten wir unseren Mürbeteig für den Boden vor. In eine Schüssel geben wir alle Zutaten und kneten mit den Händen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Wir formen eine Kugel, wickeln sie in Klarsichtfolie ein und stellen sie bis zum Abkühlen in den Kühlschrank, so können wir sie besser verarbeiten (der Teig sollte nicht zu stark geknetet werden).
2. Sobald unser Teig kalt ist, nehmen wir ihn heraus, bemehlen unsere Arbeitsfläche und rollen ihn mit dem Nudelholz aus (Sie können den Teig zwischen zwei Backpapier legen, dann geht es einfacher).
3. Wir legen es auf unsere zuvor gefettete Form mit einem Durchmesser von 24 cm. Mit einer Gabel einstechen, beschweren, damit es nicht aufgeht, und 15 Minuten bei 200 °C backen (der Ofen muss vorgeheizt sein). Wir entfernen das Gewicht des Teigs, bestreichen es mit Ei und backen weitere 10 Minuten. (Das Ei zum Bemalen kann das sein, das wir später in unserem Rezept verwenden werden)
4. Wir lassen den Boden abkühlen und beginnen mit der Füllung. Wir geben das Olivenöl in unsere Titan- Pfanne , fügen den gehackten Lauch und die in dünne Scheiben oder Würfel geschnittene Karotte hinzu. Nach dem Pochieren die Pilze dazugeben, ein bis zwei Minuten anbraten und beiseite stellen.
5. In einer Schüssel die geschlagenen Eier, Sahne, Salz, gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
6. Wir verteilen das sautierte Gemüse auf unserem Boden, fügen die Eier-Sahne-Mischung hinzu, legen den Spargel darauf und backen 30–40 Minuten bei 200 °C (die Zeit hängt vom Ofen und der Dicke der Quiche ab).

Fotos und Rezept von Raquel Carmona .