Spinat-Pilz-Quiche

Herzhafte Törtchen eignen sich perfekt für den Genuss zu jeder Zeit, zum Mittag- und Abendessen oder auch als Snack. Die Optionen sind hinsichtlich der dazu passenden Zutaten vielfältig. Die Quiche, die wir Ihnen heute vorstellen, ist eine köstliche und reichhaltige Spinat-Pilz-Quiche. Für die Zubereitung dieses Rezepts verwenden wir die Pfanne aus unserer Monix Mineral- Kollektion.

Zutaten: Für den Mürbeteig:

• 250g Mehl
• 125 g kalte ungesalzene Butter
• 60 ml kaltes Wasser
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 200 ml Kochsahne
• 3 Eier
• 400g Pilze
• 300 g gekochter Spinat
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 Lauch
• 100gr. Schafskäse
• Natives Olivenöl extra

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Dazu geben wir Mehl und Salz in eine Schüssel und vermischen es.

2. Wir schneiden die kalte Butter in Würfel und vermischen sie mit Hilfe unserer Hände mit den Fingerspitzen mit dem Mehl, um alles perfekt zu integrieren. Es ist kein Kneten nötig, einfach Butter und Mehl vermischen. Es wird so bleiben, als wäre es eine Art Land.
3. Das kalte Wasser hinzufügen und verrühren, bis eine Kugel entsteht. Wie ich bereits erwähnt habe, sollten Sie nicht kneten, sondern nur mischen. Wir wickeln es in transparente Folie ein und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
4. In der Zwischenzeit machen wir uns an die Füllung. In unsere Bratpfanne geben wir einen Spritzer Olivenöl, erhitzen es, fügen den gehackten Lauch hinzu und braten ihn an, bis er weich ist.
5. Den gekochten Spinat und die in nicht zu kleine Stücke oder Scheiben nach Belieben geschnittenen Pilze dazugeben. Wir braten ein paar Minuten und reservieren.
6. Wir heizen den Ofen auf 200º vor.
7. Wir nehmen unseren Teig heraus, dehnen ihn und legen ihn auf unsere gefettete Form. Darauf legen wir Backpapier und legen ein Gewicht darauf, damit es beim Backen nicht aufquillt. Kichererbsen, Reis oder einige spezielle Keramikkugeln für diese Art des Backens reichen aus. Wir backen 10 Minuten lang, nehmen es heraus und reservieren es.
8. Wir schlagen die Sahne zusammen mit den Eiern und dem Käse (wir lassen etwas zur Dekoration übrig) und vermischen es mit unserem Gemüse. Salz, Pfeffer und frisch gemahlene Muskatnuss hinzufügen.
9. Wir gießen die Füllung über den Teig und backen ihn etwa 20 Minuten lang. Sobald wir sehen, dass unsere Quiche goldbraun ist, nehmen wir sie heraus und lassen sie auf einem Gitter abkühlen.

10. Wir dekorieren mit dem geriebenen Käse darüber und servieren.

Rezept und Fotos von Raquel Carmona .