Tomatenpüree oder konzentrierte Tomatensauce

Dieses Tomatenpüree oder diese konzentrierte Tomatensauce ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche. Diese als Tomatenpassata bekannte Zutat ist eine Grundzutat für die Pizzazubereitung.

Das Geheimnis einer guten Pizza liegt nicht nur im Teig, auch die Zutaten, aus denen sie besteht, müssen die besten sein, damit das Ergebnis spektakulär ist.

Die Tomate spielt eine grundlegende Rolle, denn wenn wir eine zu flüssige verwenden, wird unser Teig nass und wir lieben das Knuspern, wenn der Biss einsetzt.

Diese Sauce wird von nun an ein wesentlicher Bestandteil Ihres Rezeptbuchs sein.

Schwierigkeit: Mittel

Zeit: 3 Stunden

Zutaten:

3 kg Tomaten

Salz

Getrockneter Oregano (optional)

Olivenöl

Vorbereitung

1. Wir waschen die Tomaten und entfernen den Stiel.
2. Wir schneiden die Tomaten in Viertel und geben sie zugedeckt in unseren Solid+ Topf. Wir lassen es einige Minuten auf dem Herd, nehmen es heraus und passieren es durch ein Sieb, um Schalen und Kerne zu entfernen.
3. Wir geben zwei Esslöffel Olivenöl in den Topf, erhitzen ihn und fügen die zerdrückte Tomate, Salz und Oregano hinzu.
4. Wir lassen es bei sehr schwacher Hitze kochen, es sollte nicht zu heiß werden (wenn Sie einen Glaskolben verwenden, nicht mehr als 2).
5. Wir rühren von Zeit zu Zeit um, damit es nicht klebt, und warten, bis es reduziert ist.
6. Das Ergebnis sollte ein konzentriertes Tomatenpüree sein.
7. Wir verpacken und gebrauchsfertig.
8. Das perfekte Tomatenrezept für Ihre Pizzen, ein wahrer Luxus.

Tipps:

Wenn Sie den ersten Schritt vermeiden möchten, können Sie ihn mit zerkleinerten Naturtomaten aus der Dose machen.

Verwenden Sie reife Tomaten, Sie können verschiedene Sorten mischen.

Wenn Sie bemerken, dass die Tomaten sehr sauer sind, fügen Sie etwas Zucker hinzu, um diesen Säuregehalt auszugleichen.

Fotos und Rezept von Raquel .