Geschmorter Oktopus mit Kartoffeln

Geschmorter Oktopus ist ein weiteres traditionelles Rezept, das in Galizien zubereitet wird.

Dieser Eintopf wurde einst von Seeleuten auf Schiffen während der Arbeit zubereitet; sie bereiteten ihn normalerweise mit Reis, Kartoffeln, Tintenfisch oder Weißfisch zu, den sie damals gefangen hatten.

Heutzutage wird es zu Hause auf eine andere Art zubereitet, es kann sogar mit gekochten Oktopusschenkeln zubereitet werden, heutzutage ist es kein Problem, sie bei Fischhändlern zu finden.

Die Basis dieses Eintopfs ist ein gutes Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch, roter Paprika, grüner Paprika, Tomate und einem Hauch süß-saurem Paprika.

Die Kartoffeln, besser galizische, werden in der gleichen Soße mit etwas Wasser gekocht.

Das Endergebnis ist ein Stargericht der galizischen Gastronomie. Ein Hauptgericht mit viel Geschmack, das vor Ihren Gästen großartig aussieht.

Für 4 Personen

Zutaten

4 gekochte Oktopusschenkel

3 Knoblauchzehen

½ grüner Pfeffer

¼ roter Pfeffer

2 Zwiebeln

3 geschälte reife Tomaten in kleine Würfel schneiden

1 Teelöffel Chorizo-Pfefferfleisch

1 Teelöffel süß-saures Vera-Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 gebundener Strauß: Lorbeerblatt, Thymianzweig, Rosmarinzweig

1 Glas Weißwein

Öl

4-5 Kartoffeln

Gehackte Petersilie

Vorbereitung:

Stellen Sie einen 28 cm hohen Topf mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl auf und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an. Wir fügen auch die in kleine Quadrate geschnittenen Paprika hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer.

Wir lassen das Gemüse 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Wasser aus dem Gemüse verdampft ist, fügen dann den Weißwein hinzu, lassen ihn eine Minute lang verdampfen und fügen die gehackten Tomaten, den Chorizo-Pfeffer, den Vera-Paprika und das Bouquet hinzu mit den Aromen. .

Gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen, 2 Gläser Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 12 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie dem Eintopf das Kartoffelpüree und noch etwas Wasser hinzu, gerade genug, um es zu bedecken. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 10–12 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Wenn die Kartoffeln weich sind, das Salz anpassen und das aromatische Bouquet entfernen.

Die Oktopusschenkel abschneiden und zum Eintopf geben. Rühren Sie den Topf hin und her, damit der Oktopus gut mit der Eintopfbrühe bedeckt ist.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.