Mariniertes Hähnchen

Jetzt, wo die Hitze da ist, möchte ich Rezepte kochen, die perfekt für den Boden des Kühlschranks passen. Deshalb bringe ich Ihnen heute eine Hähnchengurke, die Sie die ganze Woche über verwenden können.

Was hat immer eine Gurke? Was nie fehlen darf, ist ein frittiertes Öl, Wein und/oder Essig zusätzlich zu den Gewürzen, die für zusätzlichen Geschmack sorgen, und dem Fleisch oder Fisch.
Um das Anbeißen zu erleichtern, empfehle ich, das Hähnchen zu entbeinen, damit der Biss dieses Gerichts perfekt wird. Trauen Sie sich, anderes Gemüse hinzuzufügen und es mit Reis zu servieren, um ein komplettes Gericht zu erhalten. Etwas Pfeffer, Lorbeerblatt und sogar aromatische Kräuter verleihen ihm die besondere Note.
Obwohl das Einlegen eine Technik zur Konservierung von Lebensmitteln war, ist es unser Ziel heute, ein Gericht mit einem köstlichen Geschmack zu genießen, das uns erneut in den Genuss eines Rezepts der spanischen Küche bringen wird, das aktueller denn je ist.

ZUTATEN:
1 Kilo Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen und in Stücke geschnitten
Mehl zum Bestreichen des Hähnchens
Natives Olivenöl extra
1 Zwiebel in Julienne geschnitten
2 Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
6-8 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
Ein paar Körner schwarzer oder gemischter Pfeffer
1 Zweig Rosmarin und/oder Thymian – optional 180 ml Weißwein
125 ml Sherryessig
50 ml natives Olivenöl extra
Wasser, um das Huhn zu bedecken

SCHRITTE ZUM FOLGEN:

1. Bereiten Sie das Hühnerfleisch vor. Haut und Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Das Hähnchen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl entfernen und beiseite stellen. Bereiten Sie Ihren Topf vor und gießen Sie einen guten Schuss Öl hinein, lassen Sie ihn erhitzen und braten Sie das Huhn. Wenn es fertig ist, auf einen Teller geben und beiseite stellen.
2. Fügen Sie das Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Knoblauch mit oder ohne Schale zum Öl vom vorherigen Braten hinzu. Bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und aromatische Kräuterzweige hinzufügen. Aufsehen. Wenn Sie sehen, dass die Zwiebel weich wird, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie den Alkohol etwa 4 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze verdunsten.
4. Geben Sie das reservierte Hähnchen mit dem gesamten Bratensaft in den Teller, fügen Sie Essig, Öl und etwas Wasser hinzu, bis das Hähnchen halb bedeckt ist, und garen Sie es 35 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze, zugedeckt oder mit leicht geöffnetem Deckel. Überprüfen Sie nach einiger Zeit, ob die Karotten weich sind, oder kochen Sie sie noch einige Minuten. Bereit zum Aufbewahren in einer Glas-Tupperware oder zum Verzehr. Es ist von einem Tag auf den anderen reicher.
   Hinweise: Je mehr Wasser Sie hinzufügen, desto heller wird die Gurke. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack mögen, fügen Sie mehr Essig hinzu. Verwenden Sie Wein, Modena- oder Sherryessig.