Katalanisches Huhn

Katalanisches Hühnchen ist eines der traditionellsten Rezepte, das in den meisten Haushalten am Weihnachtstag in Katalonien zubereitet wird. Es handelt sich um gebratenes Hühnchen mit Pflaumen und Pinienkernen. Da es sich um ein echtes Festtagsgericht handelt, kann es auch das ganze Jahr über zubereitet werden.

Die Grundlage des Rezepts ist immer die gleiche, aber in jedem Haus wird in der Regel eine persönliche Note hinzugefügt, indem die Früchte ausgetauscht oder andere Weinsorten verwendet werden. Es handelt sich um ein Rezept, das häufig von Großmüttern gekocht wird und zu den Rezepten gehört, die von den Eltern an die Kinder weitergegeben werden.

Zutaten: 6 Personen

• 1 großes Freilandhuhn, in Achtel geschnitten
• 2 reife Tomaten
• 2 Zwiebeln in Julienne geschnitten
• natives Olivenöl
• 1⁄2 Knoblauchzehe halbieren
• 1 Zimtstange
• 1 Glas Brandy
• 1 Glas Weißwein oder abgestandener Wein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 10 entkernte Pflaumen
• 1 Handvoll Pinienkerne
• Salz und Pfeffer
• milde Hühnerbrühe

Gehackt:

• 1 kleine Scheibe frittiertes Brot
• 1 gebratener Knoblauch
• 1 Handvoll geröstete Haselnüsse oder Mandeln

Vorbereitung:

1. Wir reinigen das Huhn von jeglichen Feder- und Blutspuren, trocknen es mit Küchenpapier ab und würzen es mit etwas Salz und Pfeffer.
2. Geben Sie einen Spritzer Öl in den niedrigen 28-cm-Magma-Topf , um die Hähnchenteile zu braten. Wenn es heiß ist, braten Sie das Hähnchen von beiden Seiten an, damit es Farbe annimmt.
3. Sobald das Hähnchen gut gebräunt ist, nehmen wir es aus der Kasserolle, um das Gemüse darin zu rösten.
4. Die Julienne-Zwiebel, die Knoblauchzehe, die Zimtstange, das Lorbeerblatt und die gehackten Tomaten in den Topf geben und goldbraun braten.
5. Rosmarin, Thymian und das beiseite gestellte Hühnchen dazugeben, die Soße und das Hühnchen gut vermischen und den Brandy sowie den Weiß- oder Ranzigwein hinzufügen.
6. Wir lassen den gesamten Alkohol bei offenem Topf bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang verdunsten.
7. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, sie sollte fast den Inhalt des Auflaufs bedecken, wir bringen es zum Kochen und reduzieren sofort die Hitze, decken den Auflauf ab und lassen es etwa 30-35 Minuten köcheln, wobei wir den Auflauf von Zeit zu Zeit bewegen. wann .
8. Die Garzeit des Hähnchens hängt auch von der Größe ab.
9. Nach einiger Zeit können wir die Pflaumen und Pinienkerne in den Topf geben und bei Bedarf das Salz anpassen, ihn wieder abdecken und fertig garen lassen.
10. Während wir den Snack mit dem frittierten Brot, dem gebratenen Knoblauch und einer Handvoll Mandeln oder Haselnüssen vorbereiten, fügen wir im letzten Moment hinzu, um die Soße zu verdicken.
11. Wie alle Eintopf- oder Bratengerichte wird es von einem Tag auf den anderen viel besser, die Aromen sind konzentrierter und das Hähnchen schmackhafter.

Fotos und Rezept von Silvia .