Traditionelle Pestiños mit Panelasirup

Ein knuspriger und aromatischer Happen, der uns in die andalusische Tradition entführt. Diese in leichtem Panela- und Zitronensirup getränkten Pestiños sind die perfekte Kombination aus Einfachheit und Vorzüglichkeit.

Zutaten (für ca. 20 Einheiten):

• 80 g natives Olivenöl extra
• 70 ml Weißwein
• Zitronenschale (nach Geschmack)
• 10 g Sesamsamen
• 5 g Anis
• 250 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• Sonnenblumenöl (zum Braten)

Für den Sirup:
• 200 ml Wasser
• Saft einer halben Zitrone
• 170 g Panela

Ausarbeitung:

1. Das Öl ziehen lassen. Das Olivenöl mit der Zitronenschale erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und Anis und Sesam hinzufügen. Ruhen lassen, damit sich die Aromen intensivieren.
2. Bereiten Sie den Teig vor. In einer Schüssel das Mehl mit dem Wein und dem aromatisierten Öl vermischen. Kneten, bis eine homogene Masse entsteht und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Sirup kochen. In einem Topf das Wasser mit der Panela und dem Zitronensaft 5 Minuten lang zum Kochen bringen. Buchung.
4. Formen Sie die Pestiños. Den Teig dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Bringen Sie zwei gegenüberliegende Punkte zusammen und drücken Sie mit angefeuchteten Fingern darauf, um sie zu versiegeln.
5. Braten und glasieren. Die Pestiños in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen und tauchen Sie sie in den Sirup.

Tipp: Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit sie den Sirup aufnehmen können, und genießen Sie dann diesen knusprigen, aromatischen Genuss!