Kartoffeln und Eier nach griechischer Art

Wir sind große Fans von Jamie Oliver und haben uns in dieses Rezept verliebt. Kartoffeln nach griechischer Art mit Eiern wären eine Version, die unseren armen Kartoffeln ähnelt, aber mit einigen Variationen in der Zubereitung. Mit diesen wenigen Grundzutaten, an denen es in unserer Speisekammer nie mangelt, erhalten wir ein Gericht, das jedem schmeckt und wirklich verrückt ist.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• Natives Olivenöl extra
• 1 Zwiebel
• 4-5 Eier
• Frische Petersilie
• Salz

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in nicht zu feine Spalten oder Quadrate schneiden.

2. Wir stellen unseren 24 cm großen Óptima-Topf hinein. Mit reichlich Wasser erhitzen und sobald es zu kochen beginnt, die Kartoffeln hinzufügen. Wir lassen sie 10 Minuten stehen, nehmen sie heraus und lassen sie abtropfen.

3. Während die Kartoffeln kochen, schneiden Sie die Zwiebel in Julienne-Streifen und braten Sie sie in unserer 24-cm-Mineral-Pfanne an. mit zwei oder drei Esslöffeln Olivenöl.
4. In einer weiteren 28-cm-Mineralpfanne. Wir fügen reichlich Olivenöl hinzu und sobald es heiß ist, fügen wir die abgetropften Kartoffeln hinzu. Wir braten bis sie goldbraun sind. Sie sollten außen knusprig und innen zart sein. Sobald es fertig ist, nehmen wir es auf einem Teller mit saugfähigem Papier heraus und lassen das überschüssige Öl abtropfen.
5. Die Kartoffeln in die Zwiebelpfanne geben und umrühren.
6. In einer Schüssel die Eier gut verquirlen und zu den Kartoffeln geben, salzen, vermischen und fest werden lassen. Je nachdem, wie es Ihnen lieber ist, können Sie mehr oder weniger Ei hinzufügen.
7. Sobald es fertig ist, servieren und dekorieren wir es mit gehackter Petersilie.

Fotos und Rezept von Raquel Carmona.