Kichererbsen mit Spinat und Kabeljau, Videorezept

Ein Eintopf, der perfekt zu Berg- und Wintertagen passt. Es ist sehr wohltuend und voller Geschmack und vereint Hülsenfrüchte, Gemüse und Fisch auf Augenhöhe. Es ermöglicht viele Änderungen, z. B. Spinat gegen Mangold oder Kabeljau gegen einen anderen Fisch, wie zum Beispiel Seeteufel. Wagen Sie es, es nach Ihren Wünschen zuzubereiten.

• 300 g entsalzter Kabeljau
• 300 g frischer Spinat
• 300 g Kichererbsen (ungeweicht)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 c/s süßer Paprika
• 2 geriebene Tomaten
• 1,5 l Fischbrühe
• 2 Scheiben Brot
• Petersilie
• 4 gekochte Eier 4' (flüssiges Eigelb) oder nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra
• Salz

1. Am Vorabend die Kichererbsen mit der doppelten Menge Wasser und etwas Backpulver einweichen.

2. Geben Sie in den Selecta- Schnellkochtopf ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra. Warten Sie einige Sekunden, bis es heiß ist, und fügen Sie dann die Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu. Reservieren Sie eins für den Brei später.
3. Während die Zwiebel und der Knoblauch köcheln, reiben Sie zwei Tomaten. Den Esslöffel Paprika in den Topf geben, umrühren und zügig die geriebenen Tomaten dazugeben.
4. Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Tomate ihr Wasser verliert. Die gut gewaschenen Kichererbsen dazugeben und vollständig mit der Fischbrühe bedecken. Mindestens 3 Finger Brühe auf die Kichererbsen geben.
5. Schließen Sie den Selecta-Schnellkochtopf, indem Sie den Gemüsemodus auswählen. Sobald der Druck erreicht ist, warten Sie 30 Minuten bei mittlerer/niedriger Hitze, bis die Kichererbsen gar sind.
6. In der Zwischenzeit stellen wir eine Titan-Pfanne mit Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch auf den Herd. Wir braten die Brotscheiben und nehmen sie heraus. Wenn es sehr heiß ist, den Spinat unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er kleiner wird. Reservieren.

7. In einen Mörser geben wir den Knoblauch, den wir für den Spinat verwendet haben, die frittierte Scheibe und eine Handvoll frische Petersilie. Wir zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht. Wir behalten uns vor.
8. Sobald der Druck aus dem Topf genommen wird. Wir öffnen und fügen den Brei hinzu. Mischen mit leichten Bewegungen. Wir fügen auch den Spinat hinzu und rühren weiter.
9. Bei schwacher Hitze im Topf die entsalzten Kabeljaustücke schneiden und hinzufügen. Wir warten ein paar Minuten und servieren.

10. Nach Belieben mit einem hartgekochten Ei garnieren, in diesem Fall 4', damit das Eigelb flüssig bleibt.