Frische Pasta mit Auberginen und Parmesansauce

Pasta-Süchtige? Wir erklären uns zu absoluten Fans, Pasta verliebt sich in alle Variationen. Das heutige Rezept, frische Pasta mit Auberginen und Parmesansauce, wird Sie garantiert süchtig machen.

Wenn Sie diese Kombination noch nicht ausprobiert haben, sind Sie bereits zu spät dran.

Zeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Schwierigkeit: Niedrig

Zutaten

200g frische Nudeln

1 mittelgroße Aubergine

1 Knoblauchzehe

220 ml Vollmilch

1 Esslöffel Mehl

Salz

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Butter

4-5 Esslöffel geriebener Parmesan

Natives Olivenöl extra

Aromatisch zum Dekorieren

Vorbereitung

1. Wir bereiten alle Zutaten für die Sauce vor.
2. Wir füllen unseren hohen Amazonia-Topf mit Wasser, stellen ihn auf den Herd und sobald er zu kochen beginnt, geben wir die Nudeln hinein. Wir befolgen die Kochanweisungen des Herstellers. Sobald es fertig ist, abgießen und aufbewahren.
3. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die gewürfelten Auberginen anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
4. Wir geben die Butter in die gleiche Pfanne, sobald sie geschmolzen ist, fügen wir den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn einige Minuten lang an.
5. Das Mehl hinzufügen, die Hitze reduzieren und rühren, bis es anfängt zu bräunen.
6. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie um, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Sobald die gesamte Milch hinzugefügt ist, sollten wir eine glatte Soße haben.
7. Wir halten die Hitze unter Rühren niedrig, fügen Salz, Pfeffer und Parmesankäse hinzu und vermischen.
8. Wir servieren die Nudeln mit der Aubergine und der Soße darüber, in unserem Fall dekorieren wir sie mit geriebenem Parmesan und Thymian, Sie können aber auch verwenden, was Ihnen am besten schmeckt.

Fotos und Rezept von Raquel .