Spinat-Ricotta-Nudeln

Zutaten für 2 Personen

● 200 g Spaghetti

● 2 Streifen Speck

● Ricotta-Käse

● Getrocknete Tomaten in Öl

● Einige Pinienkerne

● Für die Soße:

○ 300 g frischer Spinat

○ 1/2 frische rote Chilischote

○ 1 Knoblauchzehe

○ 300 ml Vollmilch

○ Geriebener Parmesan

Vorbereitung des Rezepts

1. Geben Sie den Speck in eine Solid+-Pfanne mit kaum Öl. Braun bis knusprig. Herausnehmen und reservieren.

2. In derselben Pfanne die Knoblauchzehe und die Chili anbraten. Als nächstes fügen Sie den gesamten Spinat hinzu, bis er reduziert ist.

3. Geben Sie den Inhalt der Pfanne in ein Rührglas und fügen Sie die Milch und den geriebenen Parmesan hinzu. Die Soße sollte etwas dicker sein als Milch, aber weniger dick als Sahne.

4. Während die Nudeln in heißem Wasser kochen, erhitzen Sie die Sauce in derselben Pfanne. Durch die Hitze nimmt es eine sehr auffällige grüne Farbe an.

5. Wenn die Nudeln noch ein paar Minuten übrig sind, geben wir sie mit etwas Kochwasser in den Topf. Lassen Sie alles die letzten Minuten kochen, bis die Soße eindickt.

6. Zum Abschluss mischen wir den knusprigen Speck, die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne unter. Wir geben den Ricotta und etwas geriebenen Parmesan darauf und beträufeln ihn mit einem Schuss Olivenöl.