Pasta mit Oliven und einem Hauch Zitrus: eine Explosion aus Geschmack und Textur

Knusprig, cremig und mit einer subtilen Balance zwischen salzig und frisch ist dieses Rezept ein wahrer Genuss für Pasta-Liebhaber. Die Kombination aus Oliven, Kräutern und Zitronenschale ergibt eine kräftige und verführerische Sauce, während geröstete Semmelbrösel für den unwiderstehlichen Crunch sorgen.

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Zutaten:

Für die knusprigen Semmelbrösel:
• 1 Esslöffel Butter
• ½ Tasse Semmelbrösel
• Zitronenschale

Für die Nudeln und die Soße:
• 200 g Nudeln
• 2 Esslöffel Butter
• gehackte Knoblauchzehen
• 1 Tasse Oliven
• ½ Tasse Parmesankäse
• Schale einer halben Zitrone
• Saft einer Zitrone
• ½ Tasse frische Petersilie
• 1 Tasse Basilikumblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
•Natives Olivenöl extra

Vorbereitung:

1. Die knusprigen Semmelbrösel zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel hinzufügen. Ständig rühren, bis es goldbraun ist (1–2 Minuten). Vom Herd nehmen und mit Zitronenschale, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Reservieren.

2. Die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

3. Soße zubereiten: In derselben Pfanne, in der Sie die Semmelbrösel zubereitet haben, Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten. Die Oliven dazugeben und weitere 2–3 Minuten kochen, dabei ständig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

4. Nudeln kochen: Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Vor dem Abgießen eine halbe Tasse Kochwasser aufbewahren.

5. Aromen kombinieren: Die Nudeln zurück in die Pfanne mit der Olivenmischung geben, das beiseite gestellte Wasser und den Parmesankäse hinzufügen. Mixen, bis eine cremige Soße entsteht. Die Hälfte der gerösteten Semmelbrösel, Zitronenschale und -saft, Petersilie und Basilikum hinzufügen. Gut umrühren.

6. Servieren: Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit den restlichen knusprigen Semmelbröseln, mehr Parmesan und frischen Kräutern nach Geschmack bestreuen.

Ein einfaches, aber überraschendes Rezept, perfekt, um die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen zu genießen.