Paella mit Meeresfrüchten

Paella Marinera ist eine der vielen Versionen der traditionellen spanischen Paella. In diesem Fall sind die Hauptzutaten Meeresfrüchte wie Muscheln und Miesmuscheln, die dem Reis viel mehr Geschmack verleihen.

Marinera-Paella ist eines dieser Rezepte, die wir alle gerne essen und kochen und die in keinem Rezeptbuch fehlen dürfen.

Für 4 Personen:

Zutaten:

1 großer, in Würfel geschnittener Tintenfisch mit der Tintenfischsauce

8 große geschälte Garnelen

1 Handvoll Muscheln, zuvor in Salzwasser eingeweicht

1 Handvoll gereinigte Muscheln

250 gr Bombenreis

Olivenöl und Salz

2 Zweige Rosmarin

1 l Fumet oder Fischbrühe

Für die Soße:

4 Esslöffel hausgemachte gebratene Tomate

1 Zwiebel fein gehackt

1 gehackter Knoblauch

¼ gehackter grüner Pfeffer

1 EL ñora-Paste

1 EL Tomatenkonzentrat

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Vorbereitung:

Erhitzen Sie die Solid+ Paella-Pfanne mit etwas Öl und bräunen Sie zunächst die Tintenfischwürfel gut an. Wenn der Tintenfisch goldbraun ist, nehmen Sie ihn heraus und machen Sie dasselbe mit den geschälten Garnelen. Wir lassen die Garnelen 2 Minuten kochen und nehmen sie auch heraus.

Fügen Sie etwas Öl hinzu und wir beginnen mit der Zubereitung der Sauce, zuerst mit der Zwiebel und dem gehackten Knoblauch und zwei Minuten später fügen wir die gebratenen Tomaten, die Paprika, das Tomatenkonzentrat und die ñora-Paste hinzu.

Wir lassen die Sauce etwa 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit sie sich konzentriert, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht.

Brühe oder Fischfond erhitzen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen, auf- und abheizen.

Fügen Sie den beiseite gestellten Tintenfisch erneut hinzu, mischen Sie alles gut und passen Sie das Salz an. Wir können auch den Reis hinzufügen und erneut mischen.

Fügen Sie die Brühe nach und nach zum Reis hinzu, zunächst können wir etwa 850–900 ml hinzufügen (je nach Reis) und den Reis 5 Minuten lang bei starker Hitze kochen lassen. Wenn wir in dieser Zeit viel Brühe aufgenommen haben, können wir hinzufügen der Rest.

Verteilen Sie die Garnelen, Venusmuscheln und Muscheln in der Paella-Pfanne.

Den Reis im Ofen für 10–12 Minuten fertig garen, je nachdem, wie Sie den Reis mögen.

Nehmen Sie den Reis aus dem Ofen und legen Sie zwei Zweige frischen Rosmarin darauf.

3 Minuten ruhen lassen und servieren.

Fotos und Rezept von Sivia .