Seehecht in grüner Soße mit Muscheln, Videorezept

Grüne Soße ist eine der bekanntesten Zubereitungen der baskischen Küche, obwohl sie im ganzen Land verbreitet ist. Es lässt sich sehr gut mit Fisch, Gemüse oder sogar Fleisch kombinieren. In diesem Fall bringen wir Ihnen einige Seehechtfilets mit, die wir mit Spargel und Muscheln begleiten.

• 2 Seehechtfilets pro Portion
• 3 Knoblauchzehen
• 250g. von Muscheln
• 6 grüne Spargel
• 250 cl. Weißwein
• gehackte frische Petersilie
• Natives Olivenöl extra
• Salz

1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den grünen Spargel sehr sauber schneiden. Reservieren.

2. Geben Sie einen großzügigen Schuss Olivenöl in eine große Bratpfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.

3. Wenn sie zu tanzen beginnen, ohne Farbe anzunehmen, legen Sie die Seehechtfilets mit der Haut nach oben hinein und lassen Sie sie auf jeder Seite anderthalb Minuten braten.

4. Nach dem Verschließen die Muscheln, den Spargel und eine gute Handvoll frisch gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Weißwein aufgießen und kochen, bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen.
5. Zum Schluss die Lendenstücke mit der Soße servieren. Wenn die Soße zu flüssig ist, die Lenden herausnehmen und reduzieren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.