Seehecht in grüner Soße

Heute präsentiere ich Ihnen eine der schönsten Pfannen von Monix®, die COOPER-Pfanne, mit dieser wunderschönen Bronzefarbe auf der Außenseite und mit einer Bratpfanne in der gleichen Farbe auf der Innenseite. PFOA-frei, mit Stahlgriff. Es ist eine dieser Pfannen, die man auf den Tisch stellen kann, weil sie der Show dienen.

Heute kochen wir darin ein traditionelles Rezept, das Sie mit Spargel und hartgekochtem Ei oder mit Muscheln, Garnelen usw. servieren können. Die Idee überlasse ich Dir und Du gibst ihr Deine besondere Note. Es ist köstlich.

Seehecht in grüner Soße

Zutaten:

150 g gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
1 Esslöffel Mehl
125 ml Weißwein
Gehackte frische Petersilie
250 ml Fischbrühe oder Wasser 2-4 Scheiben Seehecht

Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – optional – 100 g frische oder gefrorene Erbsen
15-20 Muscheln gewaschen und abgetropft

Schritt für Schritt:

Bereiten Sie die Zutaten vor. Legen Sie die Muscheln für mindestens 30 Minuten in eine Schüssel mit Salz, um den Boden aufzulockern. Wechseln Sie das Wasser ein paar Mal. Beide Seiten des Fisches mit Salz bestreuen und beiseite stellen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, ebenso die Knoblauchzehen und die frische Petersilie fein hacken. Sie können nun mit dem Rezept beginnen.

Stellen Sie Ihre COOPER-Pfanne mit einem Schuss Öl auf den Herd und braten Sie die Zwiebel mit etwas Salz an. Wenn sie anfängt, durchsichtig zu werden, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch ein paar Minuten lang an.

Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang, damit es seinen Geschmack verliert. Geben Sie dann den Wein hinzu und lassen Sie es noch ein paar Minuten einkochen.
Die gehackte Petersilie dazugeben, untermischen und mit der Fischbrühe oder dem Wasser aufgießen. Mischen, damit es sich gut auflöst.

Wenn es anfängt zu sprudeln, den Fisch hinzufügen, nach Belieben eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Erbsen und Muscheln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Muscheln öffnen und der Fisch gar ist. Um das Kochen zu erleichtern, decken Sie Ihre Pfanne mit einem Deckel ab, bis sich die Muscheln öffnen.

Servieren und essen.