Muscheln mit Rosé-Cava

Es ist ein Meeresfrüchtegericht mit einer köstlichen, sehr glatten und cremigen Cava-Sauce, perfekt, um eine übrig gebliebene Flasche Cava zu genießen.

Wir können diese Muscheln sowohl als Vorspeise als auch als Vorspeise zubereiten und sie passen sowohl zu normalem als auch zu Rosé-Cava gleichermaßen gut. Schnell zubereitet und sehr festlich für jeden Anlass im Jahr.

Zutaten: 4 Personen

• 1 kg Muscheln
• Wasser
• 1⁄2 Zitronenscheibe
• 4-5 Pfefferkügelchen
• 2 Scheiben Ingwer

Für die Soße:

• 100 g rote Zwiebel
• 30 ml Olivenöl
• 350 ml Rosé- oder Brut-Natur-Cava bei Zimmertemperatur
• 350 ml Kondensmilch oder Sahne bei Zimmertemperatur
• Salz
• Pfeffer
• Gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel Maisstärke

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie dabei mit einem Messer alle Fäden, die zwischen den beiden Schalen sichtbar sind, und alle kleinen anhaftenden Krebstiere.
2. Geben Sie 5 cm Wasser, die Zitronenscheibe, die Paprika und den Ingwer in den niedrigen 24-cm-Optima-Topf . Stellen Sie den Optima- Abtropfkorb mit den sauberen Muscheln auf und decken Sie ihn ab. Einige Minuten kochen lassen, bis sie sich geöffnet haben. Reserve gedeckt.
3. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Öl im 24 cm hohen Magma-Topf glasig braten.
4. Den Cava hinzufügen und den Alkohol eine Minute lang verdunsten lassen, dann die Kondensmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis der Alkoholgehalt etwas reduziert ist. Geben Sie die in kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke hinzu und lassen Sie es unter Rühren eindicken, damit es nicht klebt.
5. Die Muscheln vorsichtig abgießen und vermischen, sodass sie gut mit der Soße bedeckt sind und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Fotos und Rezept von Silvia .