Marmitako Bonito

Bonito Marmitako ist ein traditionelles Gericht der baskischen Küche. Es handelt sich um einen Eintopf aus Kartoffeln und nördlichem Thunfisch, dessen Ursprung auf die Gerichte zurückgeht, die die Arrantzales auf Booten zubereiteten, wo sie keine anderen Lebensmittel zur Verfügung hatten. Das Wort Marmitako kommt tatsächlich vom Wort „Marmita“, dem Topf, in dem dieser Eintopf zubereitet wurde. Es ist ein sehr komplettes und nahrhaftes Gericht, das als einzelnes Gericht kochend heiß serviert wird. Es ist ein Rezept, das in seinen Ursprüngen ein bescheidenes Gericht war und eines der Rezepte ist, bei dem jedes Haus seinen geheimen Trick oder seine geheimen Zutaten hinzufügt. Es ist ein traditionelles Kochrezept, das noch immer in vielen Küchen zubereitet wird, ein Rezept, das nach Meer riecht und nach Meer schmeckt. Obwohl Marmitako ursprünglich aus nördlichem Weißen Thun zubereitet wird, kann es, wenn es nicht verfügbar ist, problemlos durch Thunfisch ersetzt werden. Für 4 Personen. Zutaten: 1 Zwiebel 2 Knoblauch Olivenöl 150 g roter Pfeffer 100 g grüner Pfeffer 800 g zerdrückte Kartoffeln 150 ml Txakoli 2 C. Chorizo-Pfeffer-Nudeldessert 250 g Tomatensauce 1 kleiner Cayennepfeffer 500 g nördlicher Weißer Weißer Thun, in Würfel geschnitten 800 ml Wasser Salz und Pfeffer. Vorbereitung: Erhitzen Sie den 24 cm hohen Mineraltopf bei mittlerer bis niedriger Hitze, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und sobald es heiß ist, fügen Sie die in kleine Würfel geschnittenen Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Wir lassen es etwa 10 Minuten lang anbraten und rühren dabei gelegentlich um. Während wir die Kartoffeln schälen und brechen. Wir geben sie zum Eintopf und braten sie zusammen mit dem Gemüse bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang an. Geben Sie das Glas Txakoli hinzu und lassen Sie den Alkohol verdunsten. Das Chorizo-Pfeffermark zum Eintopf geben und gut umrühren, damit es sich im Eintopf verteilt. Fügen Sie die Tomatensauce und eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Etwa 5 Minuten anbraten. Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie heißes Wasser hinzu, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Kochen erneut beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln etwa 35–40 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn die Kartoffel weich ist, nehmen Sie ein paar Kartoffeln heraus und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und etwas Brühe. Sobald wir sie zerkleinert haben, werfen wir sie in den Topf. Diese Mischung hilft uns, die Soße zu verdicken. Den Herd ausschalten, den Eintopf herausnehmen und die Thunfisch-Tacos hinzufügen. Abdecken und etwa 5 Minuten warten, bis sie mit der Hitze der Brühe garen. Sofort servieren, damit der Thunfisch nicht zu lange kocht. Es kann von einem guten Txakoli begleitet werden. Fotos und Rezept von Sivia .