Saftiger Mandarinen-Biskuitkuchen

Wenn es etwas gibt, das uns gefällt, dann sind es Kuchen. Dieser, den wir Ihnen heute vorstellen, hat uns zum Verlieben gebracht. Ein saftiger Mandarinenkuchen, dank des Sirups, der ihn bedeckt.

Zitrusfrüchte verleihen den Kuchen eine ganz besondere Note, daher hoffen wir, dass Ihnen dieser Kuchen genauso gut schmeckt wie uns.

Zutaten:

Für den Sirup

Schale von drei Mandarinen

500 ml Wasser

250g Zucker

Saft einer halben Zitrone

Für den Kuchen

250g Mehl

200g Zucker

Saft von 2 Mandarinen

40 ml mildes Olivenöl

2 Teelöffel Backpulver

5 Eier

Schale von 1 Mandarine

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

Den Backofen auf 200º vorheizen.

Um den Sirup zuzubereiten, geben wir das Wasser in den Chef-Topf mit 14 cm Durchmesser. und die Mandarinenschalen.

Wenn es anfängt zu kochen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen, umrühren und kochen lassen, bis es einkocht.

Gelegentlich umrühren, damit der Zucker nicht kristallisiert.

Sobald der Sirup die dickste Konsistenz hat, die Mandarinenschalen entfernen und beiseite stellen.

Für den Kuchen trennen wir zunächst das Eiweiß vom Eigelb.

Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen wir das Eigelb mit dem Zucker, bis es weiß ist.

Schale, Öl und Saft der Mandarinen hinzufügen und vermischen.

Das gesiebte Mehl und die Hefe hinzufügen und gut verrühren.

Wir schlagen das Eiweiß steif und geben es mit umhüllenden Bewegungen in unsere Kuchenmasse.

Wir fetten unsere Form ein und backen 40-45 Minuten bei 180 °C. Je nach Ofen kann die Zeit variieren. Klicken Sie hier, um zu überprüfen, ob er fertig ist.

Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wir entformen, stechen mit einer Nadel ein und gießen den Sirup darüber.

Wir dekorieren mit Mandarinenschale.

Fotos und Rezept von Raquel .