Gefüllte Schweinelende

Dieses gefüllte Schweinelende ist ein tolles Rezept, um jeden Feiertag zur Geltung zu bringen.
Einerseits wird die Farce mit den Früchten und Pilzen zubereitet, einmal zubereitet muss man sie nur noch zubereiten
Mit etwas Wein und Wasser im Ofen garen lassen.
Beim Servieren können Sie es ganz auf dem Tisch präsentieren oder auf Tellern mit Beilage und Soße servieren.

Für 6 Personen
Zeit: 1h 15 Minuten

Zutaten:
1 kg zweifarbiges Lendenband
200 g Champignons oder Champignons
2 Birnen
2 Äpfel
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Rosmarin
2 Esslöffel Semmelbrösel
200 ml süßer Wein
200 ml Wasser oder Brühe
2 C. Terrinen für Worcestershire-Sauce
Öl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung:
Birnen und Äpfel schälen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Pilze putzen und in Stücke schneiden.
Etwas Öl in den niedrigen Topf geben und die Pilze 2 Minuten anbraten.
Die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, den Apfelwürfeln und der Birne hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
weiter
Den Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Farce auf einem Teller anrichten und die Semmelbrösel zum Rest geben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen
Den Lendenstreifen vom Fett befreien, der Länge nach buchförmig aufschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Füllung mit Semmelbröseln in der Mitte verteilen und aufrollen.
Binden Sie die gerollte Lende mit Küchengarn zusammen und würzen Sie sie außen mit Salz und Pfeffer.
Geben Sie in denselben niedrigen Topf einen Schuss Öl und bräunen Sie die Lende vor dem Backen gut an.
Gießen Sie den süßen Wein, das Wasser und die Worcestershire-Sauce darüber.
Etwa 50 Minuten backen.
Die Lende aus der Kasserolle nehmen und ruhen lassen.
Stellen Sie den Topf mit der Soße wieder auf den Herd und lassen Sie ihn auf mittlere Hitze reduzieren.
Die restliche Garnitur in eine Schüssel geben, die reduzierte Soße darübergießen und gut verrühren.
Die Lende in Scheiben schneiden und heiß mit der Soße und Garnitur servieren.