Erbsen mit Zwiebeln und Speck

Dieses Rezept für Erbsen mit iberischem Speck kann eine gute Vorspeise sein, die man genießen kann, solange wir frische Erbsen haben, obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, da man heutzutage gefrorene Erbsen von sehr guter Qualität kaufen kann, die man das ganze Jahr über genießen kann. Köstliches und nahrhaftes Erbsengericht mit iberischem Speck, ein Gericht, das wir in wenigen Minuten und ohne Komplikationen in der Küche zubereiten können.

Zutaten:

1 kg frische oder gefrorene geschälte Erbsen

120 g iberischer Speck

1 Lauch

1 Knoblauch Petersilie, gehackt

50 ml trockener Sherry

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Wir können damit beginnen, die Erbsen, wenn sie frisch sind, zwei Minuten lang in kochendem Wasser zu blanchieren, abtropfen zu lassen und beiseite zu stellen. Wenn die Erbsen gefroren sind, müssen Sie sie nur für die vom Hersteller angegebene Zeit kochen und beiseite stellen. Die 28-cm-Mineralpfanne mit sehr wenig Öl erhitzen und den in kleine Streifen geschnittenen iberischen Speck bei mittlerer Hitze anbraten. In der Zwischenzeit den Lauch fein hacken und den Speck dazugeben, bis er leicht goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, den gehackten Knoblauch und die Petersilie dazugeben und noch einige Minuten weiter anbraten. Den Sherry dazugeben und vollständig einkochen lassen. Fügen Sie die Erbsen hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es noch zwei Minuten kochen, damit sie den guten Geschmack des Specks vollständig aufnehmen. Sofort servieren, damit sie ihre grüne Farbe nicht verlieren.

Fotos und Rezept von Sivia .