Gärtnerfleischbällchen

Fleischbällchen gehören zu den leckersten Gerichten der Gastronomie. Es ist ein traditionelles Gericht, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Die Zubereitung ist einfach, aber man muss einige Schritte befolgen und wie bei allen Eintöpfen ist das Chup Chup wichtig, damit die Soße zum Lecken der Finger und zum Eintauchen ins Brot herauskommt.

Zutaten:

• 250 g Hackfleisch
• 250 g Hackfleisch für Schweinefleisch
• 1 Ei
• 1 Scheibe Brot
• Ein bisschen Milch
• Salz und Pfeffer
• 50 g fein gehackte Zwiebel
• Gehackte Petersilie
• Mehl zum Bestreichen der Fleischbällchen
• Öl

Für die Soße:

• 100 g fein gehackte Zwiebel
• Öl
• 1 gehackter Knoblauch
• 1 Karotte in dünne Scheiben schneiden
• 1⁄4 gehackter grüner Pfeffer
• 240 ml zerkleinerte Tomate
• 100 g gefrorene Erbsen
• 1 Glas Rinder- oder Gemüsebrühe
• 100 ml Rotwein
• Rosmarin, Thymian, Petersilie

Vorbereitung:

1. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit etwas Milch einweichen.
2. Das Hackfleisch in einer Schüssel vermischen und die gehackte Zwiebel, die abgetropften Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und das Ei hinzufügen. Kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Formen Sie die Fleischbällchen in der gewünschten Größe, normalerweise sind sie mittelgroß, und bestreichen Sie sie mit Mehl.
4. In einer Monix-Extrem- Pfanne ( 28 cm) etwas Öl hinzufügen und die Fleischbällchen bei mittlerer bis niedriger Hitze braten. Sie müssen nicht viel Öl hinzufügen, sie müssen nur goldbraun und gut versiegelt sein.
5. Um die Sauce zuzubereiten, können wir sie in derselben Pfanne zubereiten, indem wir etwas mehr Öl hinzufügen. Wenn sie heiß ist, fügen wir die Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu, lassen sie ein paar Minuten anbraten und fügen dann die grüne Paprika und die Karottenscheiben hinzu, salzen und gehen lassen. Alles ca. 10 Minuten anbraten.
6. Die zerdrückte Tomate, die Brühe, den Rotwein und die aromatischen Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, damit die Soße eindickt.
7. Fügen Sie die Fleischbällchen und Erbsen hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten lang weiter. Bewegen Sie dabei die Pfanne hin und her, damit die Erbsen in die Sauce integriert werden.
8. Wenn die Zeit abgelaufen ist, etwas gehackte Petersilie darüber geben. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, noch etwas Brühe hinzufügen.

Fotografie und Rezepte von Silvia .