Kichererbsen nach Rioja-Art, Videorezept

Wir kehren wieder zu traditionellen Gerichten zurück. Diesmal ist der für Nordspanien, genauer gesagt La Rioja, typische Kichererbseneintopf an der Reihe. Es wird auf der Basis von Gemüse, Speck, Chorizo ​​​​und Kichererbsen zubereitet, also typischen Zutaten aus der Region. Wie bei allen Eintöpfen empfiehlt es sich, ihn einige Stunden oder sogar über Nacht ruhen zu lassen, damit er schmackhafter wird.

• 400 g Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 200 g Paprika
• 1 c/c Tomatenkonzentrat
• 100 g Speck
• 100 Gramm Chorizo
• Safran
• 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe.

1. Am Vorabend die doppelte Menge Kichererbsen in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel schälen und möglichst dünn schneiden, die Paprika in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Schnellkochtopf mit Olivenöl die Zwiebel und den Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Tomatenkonzentrat hinzufügen und weiterrühren.
4. In der Zwischenzeit den Speck in Streifen und die Chorizo ​​in Würfel schneiden. Zur Soße hinzufügen und umrühren, sodass sich die Aromen vermischen.
5. Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen dazugeben und mit Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgießen. Schließen Sie den Schnellkochtopf und zählen Sie 30 Minuten, sobald der Druck erreicht ist.
6. Wenn Sie fertig sind, öffnen Sie vorsichtig den Schnellkochtopf, sobald der Druck nachgelassen hat, und servieren (oder ruhen lassen).