Kartoffeleintopf mit Kabeljau

Als Klassiker haben wir für Sie einen Kartoffeleintopf mit Kabeljau vorbereitet. In der Fastenzeit sind diese Gerichte die aufwändigsten in unserem Land, eine Tradition, die uns in den Genuss wirklich köstlicher süßer und herzhafter Rezepte bringt. Kabeljau ist ein Fisch, den wir lieben, und gedünstet schmeckt er noch besser.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1/2 kg gesalzener Kabeljau
• 1 Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100g roter Pfeffer
• 1 mittelgroße grüne Paprika
• Frische Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1l Fischbrühe
• Natives Olivenöl extra
• Safran

Vorbereitung:

1. Um mit dem Rezept zu beginnen, müssen wir zunächst den Kabeljau entsalzen. Dazu schneiden wir unsere Lende in Stücke, waschen sie gut und legen sie für 24 bis 48 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wir müssen von Zeit zu Zeit das Wasser für den Kabeljau wechseln, damit wir unseren Kabeljau entsalzen können.
2. In einen Topf oder eine Bratpfanne geben wir das fein gehackte Gemüse zusammen mit einem guten Schuss Olivenöl. Sautieren, bis es weich und goldbraun ist.
3. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, die wir zuvor in ungleichmäßige Stücke geschnitten haben, und braten Sie sie zusammen mit der Sauce einige Minuten lang an.
4. In einen Mörser geben wir ein paar Blätter frische Petersilie, gemahlenen Pfeffer und Safran und fügen alles zu unserem Eintopf hinzu und rühren um.
5. Wir fügen die Fischbrühe hinzu, sie sollte unsere Kartoffeln bedecken. Wir lassen es kochen, bis es weich ist.
6. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen wir den Kabeljau hinzu und lassen ihn zusammen mit den Kartoffeln kochen. Es wird nicht allzu lange dauern.
7. Wir probieren und passen das Salz bei Bedarf an.
8. Wir servieren und dekorieren mit einigen frischen Petersilienblättern.

Fotos und Rezept von Raquel Carmona .