Apple Galette

Apfel-Galette ist einer der am einfachsten zuzubereitenden Kuchen.

Den Mürbeteigboden könnte man fertig kaufen und spart Zeit bei der Zubereitung, wir empfehlen ihn jedoch nicht, denn zu Hause zubereitet lohnt er sich wegen der guten Qualität und der geringen Zeit, die in die Zubereitung investiert wird.

Die Füllung dieses Kuchens hat einen doppelten Apfelgeschmack. Auf eine Seite legen wir eine Schicht Apfelkompott und darauf einige fein geschnittene Apfelspalten, gewürzt mit Zucker und Zimt.

Wir müssen es nur in einem niedrigen Topf in den Ofen stellen, der als Form dient, sodass es perfekt gegart bleibt.

Für 6 Personen

Zeit: 1h45min

Zutaten:

210 g Weizenmehl

2 EL Vollzucker

1 Prise Salz

150 g sehr kalte Butter, in Würfel geschnitten

3-4 Esslöffel Eiswasser

Ausgestopft:

3-4 EL Apfelmus

2 Pippin-Äpfel

½ EL Zimt

2 EL Vollzucker

Etwas Zitronensaft

1 EL gehacktes geröstetes Mandelmehl

1 geschlagenes Ei zum Glasieren der Galette

Vorbereitung:

In einer Schüssel mischen wir Mehl, Zucker und Salz. Wir fügen die sehr kalte, in Würfel geschnittene Butter hinzu und vermischen alle Zutaten mit den Händen, bis eine brotkrumenähnliche Konsistenz entsteht.

Wir fügen das Wasser esslöffelweise hinzu und wenn wir sehen, was der Teig braucht, sollte es ein hydratisierter Teig sein. Die Idee besteht nicht darin, die Zutaten zu kneten, sondern zu verdichten, bis eine Kugel entsteht, die wir in Plastikfolie einwickeln und eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren.

Es kann sowohl aus geschälten Äpfeln als auch aus gut gewaschener Schale hergestellt werden. In dünne Scheiben (2-3 Millimeter) schneiden und mit Zitronensaft, Zucker, Mehl und Zimt in eine Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit sie nicht zerbrechen.

Wir bemehlen den Arbeitstisch leicht und dehnen den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf eine Dicke von 3 Millimetern aus. Mit dem Nudelholz geben wir den Teig in den niedrigen Topf und rollen ihn aus, wobei wir die Ränder außen lassen.

Wir geben das Apfelmus in die Mitte des Teigs und lassen dabei etwa 3 cm Abstand von den Rändern.

Wir verteilen die Apfelscheiben auf dem Kompott.

Wir falten die Teigränder nach innen, ohne die Mitte zu erreichen, und drücken sie so, dass sie gut verschlossen sind.

Während der Ofen aufheizt, den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor, indem Sie ihn auf- und abheizen.

Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

30-35 Minuten backen.

Hinweis: Sie können die Galette mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Crème Anglaise begleiten.

Fotos und Rezept von Sivia .