Rahmspinat

Spinat gehört zu den Gemüsesorten, die in jeder Zubereitungsart köstlich schmecken. In Sahne gekocht ist eine der Zubereitungsarten, die normalerweise jeder mag.

Sie können dieses Rezept mit frischem, zuvor blanchiertem Spinat oder mit Babyspinat zubereiten, sie sind so zart, dass Sie sie in wenigen Minuten direkt aus der Pfanne kochen können.

Rahmspinat lässt sich mit vielen Zutaten, Eiern, Fisch, Hühnchen usw. kombinieren. Sie können ihn als ersten Gang servieren, dekoriert mit einem Cracker aus geschmolzenem Käse, oder je nach Anlass als Beilage für Fisch oder Fleisch. Sie haben einen intensiven Geschmack, sind aber auch sehr weich und werden im letzten Moment noch cremiger, indem wir etwas Frischkäse hinzufügen.

Sie können auch für die Zubereitung anderer Rezepte wie Quiche, gefüllte Teigtaschen, Lasagne oder Gemüsekuchen verwendet werden.

Zutaten für 4-6 Personen

Zeit: 20 Minuten

Zutaten:

1.300 g Babyspinat

40 g Butter oder Sie können auch Olivenöl verwenden

Salz und Pfeffer

2 Esslöffel Mehl

1 Knoblauchzehe

250 ml Milch

Eine Handvoll Pinienkerne

1 Prise Muskatnuss

2 Esslöffel Frischkäse

Für den Käsecracker:

150 g geriebener Käse

Vorbereitung:

In einer Bratpfanne mit 28 cm Durchmesser die Butter oder das Öl zusammen mit dem gehackten Knoblauch schmelzen, leicht anbräunen und die Pinienkerne und den Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei starker Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten, damit die Feuchtigkeit freigesetzt wird durch die Pinienkerne verdunstet. Spinat.

Als nächstes streuen wir zwei Esslöffel Mehl über den Spinat und rühren um, damit er gut integriert wird. Wir reduzieren die Hitze und lassen das Mehl ein paar Minuten kochen.

Wir fügen die Muskatnuss hinzu und fügen nach und nach die Milch hinzu, zuerst ein paar Esslöffel unter ständigem Rühren, dann fügen wir weitere Milch hinzu, wenn wir sehen, dass der Spinat anfängt einzudicken, bis er vollständig eingearbeitet ist. Wir lassen den Spinat etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Im letzten Moment fügen wir den Frischkäse hinzu und vermischen ihn, damit er gut integriert ist.

Für die Käsecracker eine 20 cm große Paellapfanne erhitzen. Wir geben einen Bund geriebenen Käse ohne Öl hinein und drücken ihn mit dem Spatel flach, sodass er eine Kreisform erhält. Um den Keks zu einem Kreis zu formen, können Sie auch einen Backring verwenden und den geriebenen Käse hineingeben.

Lassen Sie den Käse etwa 3-4 Minuten schmelzen, damit er braun wird, drehen Sie ihn um, damit er auf der anderen Seite gart, und lassen Sie ihn weitere 3-4 Minuten ruhen.

Die Sahne mit einem Käsekeks in der Mitte servieren.

Fotos und Rezept von Sivia .