Linsensalat mit kalt gedämpftem Hähnchen

Linsen haben wie alle anderen Hülsenfrüchte auch im Sommer ihre Berechtigung und lassen sich am besten mit leckeren und frischen Salaten anrichten.

Linsen sind nicht nur sehr lecker, sondern liefern auch viele Nährstoffe. Sie sind reich an Mineralien wie Eisen und Kalzium und eignen sich daher sehr gut für die Ernährung der ganzen Familie.

In einem sehr kompletten Salat mit einfachen Zutaten und begleitet von gedämpfter Hähnchenbrust, ohne jegliches Fett und auf sehr gesunde Weise zubereitet.

Sie können es auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahren lassen, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen oder eine Tupperware mit zum Strand usw. nehmen.

Zutaten: 4 Personen

• 300 g Hähnchenbrust ohne Haut
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Pastinake
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 500-600 g gekochte Linsen
• 4 frische Minzblätter
• 1 Handvoll Rosinen
• 1 Handvoll Croutons
• Pfeifen nach Geschmack
• 2 hartgekochte Eier

Vinaigrette:

• natives Olivenöl
• 1 EL geriebener Ingwer
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Honigsenf oder 1 EL milder Senf
• 1⁄2 EL Honig

So kochen Sie die Hähnchenbrust:

• 1⁄2 l Wasser
• 1 cp getrocknete Zwiebel
• 1 cp getrockneter Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Zum Garen der Brüste erhitzen wir das Wasser mit der Zwiebel und dem getrockneten Schnittlauch im niedrigen Óptima-Topf .
2. Wir würzen die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer, sie können auch mit etwas Aroma gewürzt werden und legen sie in den 24 cm großen Abtropfkorb , stellen ihn auf den Topf und decken ihn ab.
3. Wir lassen die Brüste je nach Größe etwa 20 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Pastinaken und Minze fein hacken und alles mit den gekochten Linsen in eine Schüssel geben. Wir mischen gut.
5. Wir machen die Vinaigrette und emulgieren alle Zutaten gut.
6. Wenn die Hähnchenbrüste kalt sind, können sie filetiert oder gewürfelt werden.
7. Den Linsensalat in Schüsseln oder tiefen Tellern mit ein paar Rosinen, Brotcroutons, Kernen nach Geschmack, gehackten Eiern und filetierter Hähnchenbrust servieren.
8. Mit der Vinaigrette anrichten.

Fotos und Rezept von Silvia .