Reissalat mit Hühnchen und Ananas

Im Sommer mache ich normalerweise oft diese Art von Reissalat, es ist ein Salat, der kalt gegessen wird, aber ich brate das Gemüse ein wenig an, damit es mehr Geschmack bekommt, die Ananas verleiht ihm eine köstliche süße Note und die Mischung aus Soja und Ingwer eine exotische Note. Es ist ein perfekter Salat, den man im Voraus zubereiten oder in Tupperware zum Strand oder zum Picknick mitnehmen kann.

Zutaten: Für den Salat:

• 300 g Basmatireis
• 1l Wasser (oder Sie können auch 1:3 abmessen, ein Teil Reis auf drei Teile Wasser)
• 250 g Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden
• Olivenöl
• 100 g Mais für Salate
• 150 g gefrorene Erbsen
• 100 g fein gehackte Zwiebel
• 1 gehackter Knoblauch
• 90 g Karotte in Würfel schneiden
• 200 g natürliche Ananas in Würfel schneiden
• Salz und Pfeffer

Zutaten für das Dressing:

• 3 Esslöffel salzarme Sojasauce
• 1 Esslöffel Mandelöl
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer

Vorbereitung:

1. Zum Kochen des Reises habe ich meinen 16 cm Monix Optima Topf verwendet. Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, geben Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es ab und lassen Sie es wie vom Hersteller angegeben ca. 10 Minuten kochen.
2. Wenn der Reis fertig ist, erfrischen wir ihn sofort, damit er nicht weiter kocht. Dazu lassen wir den Reis abtropfen und lassen ihn durch kaltes Wasser laufen, damit er so viel Wasser wie möglich verlieren kann die Gemüsepfanne. Da ich mein 24 cm großes Monix Optima Sieb habe, verwende ich es sowohl als Sieb als auch zum Dünsten.
3. Auch das Dressing bereiten wir vor: Sojasauce, Mandelöl und Ingwer in einer Schüssel vermischen. Reservieren.
4. Wir beginnen mit dem Braten in Teilen, damit sowohl das Gemüse als auch das Huhn genau richtig sind. Ich habe den niedrigen Topf aus der 28-cm-Magma-Linie verwendet, er ist perfekt für diese Art von Rezepten. Geben Sie etwas Olivenöl in den Topf und braten Sie die Hähnchenstreifen an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie beiseite.
5. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
6. Den gefrorenen Mais und die Erbsen in den Topf geben und etwa drei Minuten braten, bis sie weich sind. Zum Schluss die Ananas und das beiseite gestellte sautierte Hähnchen hinzufügen. Alles gut vermischen.
7. Es ist Zeit, das Dressing hinzuzufügen. Wir mischen es sehr gut, damit die Sojasauce alle Zutaten gut imprägniert. Wir können etwas Pfeffer hinzufügen und das Salz vorsichtig anpassen, weshalb ich salzarme Sojasauce empfehle.
8. Warm oder kalt servieren.

Fotografie und Rezepte von Silvia .