Dorade mit kandierten Paprika und Kürbispüree

Dieses Fischgericht wird jeden überraschen. Es handelt sich um gegrillte Seebrasse, serviert mit einem einfachen Kürbispüree, gewürzt mit Olivenöl und Salz.

Es gibt auch einige Kirschtomaten mit rotem Pfeffer, die mit geschnittenem Knoblauch angebraten und bei schwacher Hitze wie Confit gegart werden.

Dieses Rezept können Sie perfekt als Tagesmenü oder für Feiertage zubereiten.

Gäste: 4 Personen

Zeit: 30 Minuten

Zutaten:

4 Doradenfilets

Olivenöl

Salz

600 g Kürbis

1 kleine rote Paprika

12 Kirschtomaten

2 Knoblauch

Thymian

Rosmarin

Vorbereitung:

Die Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten halbieren und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

In einer Bratpfanne (26 cm) etwas Öl hinzufügen und die Paprika bei mittlerer Hitze mit etwas Salz goldbraun braten. Entfernen und reservieren.

In dieselbe Pfanne den geschnittenen Knoblauch mit etwas Öl geben, eine Minute anbraten und die halbierten Tomaten, etwas Salz, den Thymianzweig und den Rosmarin hinzufügen.

Wir lassen sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Nach Ablauf der Zeit geben wir den reservierten Pfeffer zu den Tomaten, lassen ihn noch ein paar Minuten braten und stellen ihn dann beiseite.

Den Kürbis putzen, schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und etwa 12 Minuten kochen lassen. Mit etwas Kochbrühe verrühren, bis ein glattes Püree entsteht. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Den Fisch waschen und mit saugfähigem Papier trocknen, würzen und mit Olivenöl bestreichen. Auf einem sehr heißen Grill auf jeder Seite zwei Minuten grillen.

Über dem Kürbispüree mit den Tomaten und gerösteten Paprika servieren.

Fotos und Rezept von Sivia .