Couscous mit Hühnchen und Gemüse

Cous Cous gehört zu den Gerichten, bei denen man länger über die Zutaten nachdenken muss als sie zubereiten. Es ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, obwohl ich Ihnen sagen muss, dass es Variationen gibt, sie machen es mit Lamm und dieses wird mit Hühnchen zubereitet, was etwas schneller geht. Trotz dieser Einschränkung verströmt dieses Couscous mit Gemüse und Hühnchen die typischen Aromen, die so charakteristisch für diese Gegend sind.

Zutaten:

• 1/2 Brust
• 50g Rosinen
• 1 Zwiebel
• 150g Kürbis
• 2 Karotten
• 1 kleine Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 Teelöffel Ras el Hanout
• 1 Teelöffel Kurkuma
• frischer Koriander
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 100 ml natives Olivenöl extra
• 400 Hühnerbrühe
• 2 Tassen Couscous

Vorbereitung:

1. Wir schneiden das Huhn in Streifen.
2. Wir weichen die Rosinen ein.
3. Wir schneiden das Gemüse in nicht zu kleine Würfel.
4. Wir geben das Olivenöl in unsere Bratpfanne, für dieses Rezept habe ich die 28-cm-XTREM- Bratpfanne verwendet, wir erhitzen es, fügen das Hähnchen hinzu und braten es goldbraun an. Wir nehmen heraus und reservieren.
5. In demselben Öl braten wir die Zwiebel an, bis sie weich ist, fügen dann das restliche Gemüse hinzu und braten es einige Minuten lang an.
6. Fügen Sie das Huhn, die abgetropften Rosinen, die Gewürze, den Koriander und die Hühnerbrühe hinzu. Wir lassen es etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Wir überprüfen und rühren von Zeit zu Zeit um, um sicherzustellen, dass die Brühe nicht ausgeht. Es sollte verzehrt werden, aber nicht vollständig. Wenn Sie denken, dass es nötig ist, fügen Sie etwas mehr hinzu, um es saftig zu machen.
7. In der Zwischenzeit bereiten wir den Cous Cous zu, dazu kochen wir zweieinhalb Tassen Salzwasser. Sobald es zu kochen beginnt, das Couscous hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Sobald diese Zeit abgelaufen ist, geben wir es in eine Schüssel und geben einen Spritzer Olivenöl hinzu, um die Körner zu trennen, und stellen es beiseite.
8. Wenn unser Hähnchen mit Gemüse fertig ist, servieren wir es auf oder neben dem Cous Cous und dekorieren es mit frischem Koriander.

Fotografie und Rezepte von Raquel .