Schinkenkroketten, Videorezept

Laut Alfonso von Recetas de Rechupete ist der beste Rat für die Zubereitung von Meisterschaftskroketten „Geduld und ein kräftiges Handgelenk zum Rühren“. Dieses Rezept, das ich vorschlage, ist das, was wir immer zu Hause gegessen haben. Meine Großmutter, eine der besten Köchinnen, die ich je gekannt habe, hatte mehrere Spezialitäten, darunter Kroketten und frittierte Milch. Heute kochen wir „Schinkenkroketten“, das Rezept meiner Großmutter.

Zutaten:

• ½ l. Vollmilch
• 200 ml Eintopf oder Fleischbrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 250 g fein gehackter Serrano-Schinken
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 5 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Maisstärke
• Salz und Muskatnuss (nach Geschmack)
• Semmelbrösel und 2 Eier zum Bestreichen der Kroketten
• Extra natives Olivenöl (Braten)

Rezept hier geschrieben, leckere Rezepte