Spargeldisteln

Wir lieben Gemüse und in diesem Fall bringt uns dieses Rezept für Spargeldisteln in den Wahnsinn. Disteln enthalten, genau wie Artischocken, Inhaltsstoffe, die unserem Körper sehr zugute kommen. Zu den bemerkenswertesten zählt die Ausscheidung von Flüssigkeiten. Auf diese und viele andere Dinge sollten wir nicht verzichten, insbesondere bei so saftigen Rezepten wie diesem.

Zutaten:

• 500g gekochte Disteln
• 8 Knoblauchzehen
• 4 Scheiben Vortagsbrot
• 1,5 Teelöffel süßer Paprika
• Eier
• 1-2 Gläser Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Natives Olivenöl extra
• Frische Petersilie

Vorbereitung:

1. Wir geben eine großzügige Menge Öl in unseren Topf und braten den Knoblauch an. Wir lassen sie gut bräunen und stellen sie beiseite.

2. Als nächstes braten wir das Brot, so wie wir den Knoblauch anbraten, ohne ihn zu verbrennen. Wir halten mittlere Hitze aufrecht. Wir nehmen heraus und reservieren.
3. In einem Mörser zerstoßen wir das Brot und den Knoblauch, bis ein feiner Teig entsteht.
4. Wir reinigen unseren Topf, falls beim Braten von Brot und Knoblauch Reste zurückbleiben. Wir lassen ein oder zwei Esslöffel Öl im Topf und fügen das Paprikapulver hinzu, das wir einige Sekunden lang anbraten, wobei wir umrühren, damit es nicht anbrennt.
5. Das zerdrückte Brot und den Knoblauch dazugeben, vermischen und dann die Kardonen dazugeben.

6. Wir fügen die Gemüsebrühe hinzu, sie muss nicht bedeckt sein, sondern nur für das, was wir wollen

   Einige Minuten kochen lassen, um eine dicke Soße zu erhalten.

7. Während unsere Karden kochen, pochieren wir die Eier. Eine pro Abendessen.

8. Wir servieren die Kardonen mit dem pochierten Ei und etwas gehackter Petersilie.

Rezept und Fotos von Raquel Carmona .