Gemüse- und Garnelen-Crepes

Crêpes sind eine sehr beliebte Zubereitung, die zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann, sowohl als Vorspeise als auch als zweiter Gang. Es kommt ganz darauf an, womit sie gefüllt sind und welche Soße dazu passt.

Unser Vorschlag sind leichte Pfannkuchen aus Gemüse und sautierten Garnelen, ein sehr komplettes Gericht voller Geschmack und sehr einfach zuzubereiten.

Die dazugehörige Sauce wird aus den Köpfen und Schalen der Garnelen zubereitet, die mit Tomatensauce gut angebraten und mit etwas Brandy flambiert werden.

Um dem Teig unserer herzhaften Crêpes einen Hauch von Farbe zu verleihen, fügen wir etwas gehackte Petersilie und eine Prise zusätzliches Aroma mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert sehr wenig Öl, wenn Sie eine gute beschichtete Pfanne verwenden.

Für 4 Personen

Zeit: 45 Minuten

Zutaten:

Für den Crêpe-Teig:

125 g Mehl

300 ml Milch

2 Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Gehackte Petersilie.

Für die Soße:

Garnelenköpfe und -schalen

100 ml Tomatensauce

1 Teelöffel gehackter Salbei

200 ml Wasser

50 ml Brandy

Salz

1 Teelöffel Maismehl in kaltem Wasser auflösen

Für die Füllung:

12 grüner Spargel

2 Karotten

1 Zucchini

Natives Olivenöl extra

Salz

1 Esslöffel salzarme Sojasauce

Vorbereitung:

Schälen Sie die Garnelen und bewahren Sie die Körper auf der einen Seite und die Köpfe und Schalen auf der anderen Seite auf.

Für die Soße die Köpfe und Schalen der Garnelen in einem Topf mit einem Schuss Öl anbraten. Brandy aufgießen und flambieren. Tomatensauce und Wasser hinzufügen.

Den gehackten Salbei und etwas Salz dazugeben, vermischen und bei schwacher Hitze einkochen lassen.

Die Sauce durch ein Sieb passieren, gut zerdrücken und die Sauce abseihen.

Geben Sie die abgesiebte Soße zurück in den Topf, erhitzen Sie sie und geben Sie das in kaltem Wasser verdünnte Maismehl hinzu. Rühren Sie, bis sich die Soße vermischt hat. Heiß reservieren.

Für den Crêpe-Teig Eier, Mehl, Milch und eine Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Mixer pürieren.

Eine Bratpfanne mit 20 cm Durchmesser mit ein paar Tropfen Öl erhitzen. Geben Sie eine Portion Teig hinein und verteilen Sie ihn gut auf dem Boden der Form. Backen Sie die Crêpes auf beiden Seiten, bis sie fest und goldbraun sind (der erste Crêpe wird normalerweise weggeworfen).

Den unteren Teil des Spargels entfernen. Der Länge nach halbieren und dann in Stifte schneiden, wenn sie dünn sind, in drei oder vier Stücke schneiden.

Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in Stifte schneiden.

Geben Sie etwas Öl in einen niedrigen Topf mit 24 cm Durchmesser und kochen Sie das Gemüse darin. Wenn sie fast fertig sind, die Garnelen hinzufügen. Wenn sie sehr groß sind, können sie in Stücke geschnitten werden. Kurz anbraten und Sojasauce hinzufügen

Das Gemüse und die Garnelen auf den Crêpes verteilen und diese verschließen. Mit der scharfen Soße servieren und servieren.

Fotos und Rezept von Sivia .