Crepes

Crêpes stammen ursprünglich aus der Bretagne und sind ein Klassiker der französischen Küche. Zu den bekanntesten zählen die Sujete-Crêpes, die mit einer leichten Soße aus Butter, Orangensaft und Likör serviert werden. Ein Klassiker der Luxushotels in Frankreich, wo der Maître d' sie vor dem Abendessen zubereitet.

Das Crêpes-Rezept ist sehr einfach. Wir zeigen Ihnen, wie man sie zubereitet und servieren sie mit der Füllung, die Ihnen am besten schmeckt, süß oder salzig.

Zutaten:

• 125g Mehl
• 20g Puderzucker
• eine Prise Salz
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 80 ml Sahne mit 35 % Fett
• Butter zum Einfetten der Pfanne

Vorbereitung:

1. Wir geben Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel und vermischen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind, bevor Sie das zweite hinzufügen. Zum Schluss fügen wir nach und nach die Milch und zum Schluss die Sahne hinzu. Es sollte eine glatte Masse ohne Klümpchen entstehen.

2. Wir lassen es mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ruhen.

3. Wir fetten unsere 26 oder 28 cm große Unique- Pfanne ein und stellen sie auf den Herd. Sobald der Teig heiß ist, geben wir eine Portion Teig hinein, verteilen ihn auf dem Boden der Pfanne und bewegen ihn mit einer kleinen Drehung des Handgelenks. Geben Sie nicht zu viel Teig hinzu, die Crêpes müssen sehr dünn sein. Sobald Blasen aus dem Teig aufsteigen, drehen Sie ihn vorsichtig um und lassen Sie ihn auf der anderen Seite bräunen. Wir nehmen den gesamten Teig heraus und wiederholen den Vorgang. Wir fetten, wann immer es nötig ist.
4. Wir servieren sie mit Zucker, Obst und dem Eis, das Ihnen am besten schmeckt, oder Sie können es mit etwas Gemüse zum Mittag- oder Abendessen füllen.

Fotos und Rezept von Raquel .