Pilzcreme

Diese Pilzcreme kann ein erster Gang für ein festliches Essen sein. Es hat einen köstlichen Geschmack und kann mit sautierten Pilzen, einem pochierten Ei oder einigen gerösteten Brotstücken serviert werden.

Es handelt sich um eine leichte Creme, die Sie mit den Pilzen zubereiten können, die Sie am liebsten mögen, egal, ob es sich um Zuchtpilze oder die sparsamsten handelt. Zutaten:

• 600 g verschiedene Pilze (Siitakes, Champignons, Steinpilze, Austernpilze usw.), einige davon trennen, um das Gericht zu dekorieren
• Öl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Oregano
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 50 ml Sherry
• 600 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 120 g Streichkäse
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Gehackte Petersilie

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken. Geben Sie etwas Öl und Butter in den hohen Topf von Magma de Monix und lassen Sie es schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
2. Wenn alles gut pochiert ist, die gehackten und gereinigten Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze dazugeben, ca. 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Maisstärke dazugeben, vermischen und den Sherry dazugeben, einige Minuten verdampfen lassen, dann die Brühe oder das Wasser hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
4. Wenn es fertig ist, lassen Sie es einige Minuten abkühlen, entfernen Sie die Aromen aus dem Topf und pürieren Sie es sehr gut mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
5. Den streichfähigen Käse zur Sahne geben und mit einem Schneebesen verrühren, die Sahne dazugeben und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist. Salz und Pfeffer anpassen.
6. In einer Magma-Pfanne (22 cm) die beiseite gelegten Pilze mit etwas Öl goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
7. Die Sahne sehr heiß mit ein paar sautierten Pilzen servieren.

Fotos und Rezept von Silvia .